Frühstücksburritos mit Spinat und Ei

Die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch andünsten.
Leicht salzen.
Den Spinat dazu geben und andünsten bis der Spinat zusammen gefallen ist.
In ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Eier in die Pfanne aufschlagen und verrühren.
Direkt die Schinkenwürfel dazu geben und alles leicht salzen und pfeffern.

Den Spinat leicht ausdrücken und in einer Schüssel mit dem Frischkäse verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne säubern.

Die Weizentortilla in der Mikrowelle für 10 Sekunden erhitzen.
Anschließend 1/5 der Spinatmasse auf der Tortilla verteilen.
1/5 des Rühreis darauf geben und mit Cheddar abdecken.

Alle 4 Ecken der Tortilla in der Mitte zusammen klappen, sodass sich diese leicht überlappen.
Die Pfanne erhitzen und den Burrito von beiden Seiten kurz anbraten, bis beide Seiten hellbraun sind.