Japanische Currypaste

Zutaten für das Currypulver (die Hälfte wird für die Paste verwendet)

4 EL Kurkuma

4 EL Koriandersamen gemahlen

2 EL Kreuzkümmel

2 TL Ingwerpulver

2 TL schwarzen Pfeffer

2 TL Zimt

1 TL Muskatnuss

1 TL Kardamom

1 TL gemahlene Nelken

1 TL Chilipulver

1 TL Fenchelsamen

1 TL Knoblauchpulver

2 Zertoßene Lorbeerblätter

Zutaten für die Currypaste

60 g Butter

60 g Mehl

2 TL Salz

1 EL Zucker

1 TL Sojasoße

1 TL Tomatenmark

1 TL Worecestersauce

Gewürzmischung vorbereiten

Alle Gewürze mischen und beiseitestellen.

Paste herstellen

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter rühren 2-3 Minuten rösten bis sich die Mischung goldbraun verfärbt und leicht nussig riecht.

Zucker, Salz, Tomatenmark, Sojasoße und Worecestersoße einrühren. Alles gut miteinander vermischen.

Hitze reduzieren und die Hälfte der Gewürzmischung hinzu geben. 1-2 Minuten unter Rühren rösten.

Die Masse in kleine Formen (Eiswürfelform) geben und abkühlen lassen.

Nutrition Facts

12 servings

Serving size

Portionen