Das Roastbeef mindestens 30 Minuten bevor es in den Backofen kommt aus dem Kühlschrank holen, damit es Zimmertemperatur annimmt.
Den Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen.
Butter, Knoblauchzehen, eine halbe Zwiebel Rosmarin, Thymian, Pfeffer und Salz nach Geschmack mit einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse zerkleinern.
Das Fleisch von allen Seiten mit der Kräuterbutter einreiben.
Die übrigen Zwiebeln vierteln.
Alles in eine Auflaufform geben, die Zwiebeln ringsum das Fleisch platzieren.
15 Minuten bei 230 °C im Backofen backen.
Die Kartoffeln waschen und achteln.
Zusammen mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben und verrühren.
Die Temperatur des Backofens auf 160 °C herunterdrehen und das Roastbeef weitere 30-45 Minuten backen (nach spätestens 30 Minuten werden die Kartoffeln hinzugegeben). Hier kommt es auf die Dicke des Fleisches an. Am besten ein Fleischthermometer verwenden und solange backen, bis es eine innere Temperatur von 60 °C erreicht hat.
Die Temperatur auf 220 °C erhöhen und die Kartoffelspalten auf ein Backblech legen.
Anschließens mit Salz bestreuen
10-15 Minuten mit Alufolie bedeckt ruhen lassen, anschließend aufschneiden.
Zusammen mit den Kartoffelspalten servieren.
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* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.