Japanisches Curry hat für mich so etwas wie „Comfort Food“-Charakter. Es ist nicht scharf wie ein indisches Curry, sondern eher mild, sämig und richtig schön herzhaft. Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, gibt es für mich kaum etwas Besseres, als eine große Schüssel dampfendes Curry mit fluffigem Reis. Ich glaube, das ist auch einer der Gründe, warum es in Japan so ein beliebtes Alltagsgericht ist – es wärmt von innen und macht sofort gute Laune. Es erinnert mich vom Gefühl her ein bisschen an ein Eintopfgericht, das man stundenlang köcheln lassen kann und das mit jedem Mal Aufwärmen fast noch besser schmeckt.

Ein kleiner Tipp von mir: Plant ein bisschen Zeit für das japanische Curry ein, wenn ihr es nachmacht. Klar, man kann die Fertigwürfel nehmen und ist in 30 Minuten durch – aber wenn man die Mischung selbst macht, entwickelt sich einfach ein viel tieferer Geschmack. Und ganz ehrlich: Es macht auch Spaß, so ein Gericht mal „from scratch“ zu kochen. Man weiß genau, was drin ist, kann die Schärfe anpassen und am Ende stolz sagen: „Das habe ich komplett selbst gemacht!“

Ich persönlich koche gern gleich einen großen Topf, weil japanisches Curry sich super aufwärmen lässt. Es wird sogar fast noch besser, wenn es einmal durchgezogen ist. Man kann es auch prima einfrieren, falls man nicht alles auf einmal schafft.

Was die Beilagen angeht, bin ich Team „einfacher Reis“. Aber wenn ihr Lust habt, könnt ihr auch Udon-Nudeln dazu servieren oder das Curry als Soße zu Katsu (paniertes, knuspriges Fleisch oder Tofu) genießen.

Weitere Soul Food Rezepte findest du hier. 

Solltet ihr doch nicht genug Zeit haben, um ein leckeres japanisches Curry komplett selbst zu kochen, findet ihr hier die entsprechenden Curry Blocks:*

Ins klassische Curry gehören übrigens keine Champignons, ich finde sie passen allerdings perfekt dazu.

Zubereitung Currypulver und Curry Paste

Category

Ergibt12 PortionenPortionenQuarter (3 Servings)Half (6 Servings)Default (12 Servings)Double (24 Servings)Triple (36 Servings)

Zutaten für das Currypulver (die Hälfte wird für die Paste verwendet)

 4 EL Kurkuma

 4 EL Koriandersamen gemahlen

 2 EL Kreuzkümmel

 2 TL Ingwerpulver

 2 TL schwarzen Pfeffer

 2 TL Zimt

 1 TL Muskatnuss

 1 TL Kardamom

 1 TL gemahlene Nelken

 1 TL Chilipulver

 1 TL Fenchelsamen

 1 TL Knoblauchpulver

 2 Zertoßene Lorbeerblätter

Zutaten für die Currypaste

 60 g Butter

 60 g Mehl

 2 TL Salz

 1 EL Zucker

 1 TL Sojasoße

 1 TL Tomatenmark

 1 TL Worecestersauce

Gewürzmischung vorbereiten

1

Alle Gewürze mischen und beiseitestellen.

Paste herstellen

2

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter rühren 2-3 Minuten rösten bis sich die Mischung goldbraun verfärbt und leicht nussig riecht.

3

Zucker, Salz, Tomatenmark, Sojasoße und Worecestersoße einrühren. Alles gut miteinander vermischen. 

4

Hitze reduzieren und die Hälfte der Gewürzmischung hinzu geben. 1-2 Minuten unter Rühren rösten. 

5

Die Masse in kleine Formen (Eiswürfelform) geben und abkühlen lassen.

Ingredients

Zutaten für das Currypulver (die Hälfte wird für die Paste verwendet)

 4 EL Kurkuma

 4 EL Koriandersamen gemahlen

 2 EL Kreuzkümmel

 2 TL Ingwerpulver

 2 TL schwarzen Pfeffer

 2 TL Zimt

 1 TL Muskatnuss

 1 TL Kardamom

 1 TL gemahlene Nelken

 1 TL Chilipulver

 1 TL Fenchelsamen

 1 TL Knoblauchpulver

 2 Zertoßene Lorbeerblätter

Zutaten für die Currypaste

 60 g Butter

 60 g Mehl

 2 TL Salz

 1 EL Zucker

 1 TL Sojasoße

 1 TL Tomatenmark

 1 TL Worecestersauce

Directions

Gewürzmischung vorbereiten

1

Alle Gewürze mischen und beiseitestellen.

Paste herstellen

2

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter rühren 2-3 Minuten rösten bis sich die Mischung goldbraun verfärbt und leicht nussig riecht.

3

Zucker, Salz, Tomatenmark, Sojasoße und Worecestersoße einrühren. Alles gut miteinander vermischen. 

4

Hitze reduzieren und die Hälfte der Gewürzmischung hinzu geben. 1-2 Minuten unter Rühren rösten. 

5

Die Masse in kleine Formen (Eiswürfelform) geben und abkühlen lassen.

Notes

Japanische Currypaste

IngredientsDirections

Zubereitung japanisches Curry

Category

Ergibt6 PortionenPortionenQuarter (1.5 Serving)Half (3 Servings)Default (6 Servings)Double (12 Servings)Triple (18 Servings)

 2 EL öL

 45 mittelgroße Katoffeln

 3 mittelgroße Möhren

 4 mittelgroße Zwiebeln

 400 g Champignons

 800 ml Wasser

 500 Hähnchenbrustfilet

 2 EL Sojasoße

 Die Hälfte der vorbereiteten Curry Paste

 1 EL des vorbereiteten Curry Pulvers

 Salz

1

Öl in einen großen Topf geben. Hähnchen darin anbraten. Currypulver und Sojasoße dazu geben.

2

Währenddessen Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Mit in den Topf geben und scharf anbraten. Für ca. 15  Minuten köcheln lassen.

3

Wasser dazu geben und die Curry Paste dazu geben und 15 Minuten köcheln lassen. 

4

Mit Salz abschmecken.

Ingredients

 2 EL öL

 45 mittelgroße Katoffeln

 3 mittelgroße Möhren

 4 mittelgroße Zwiebeln

 400 g Champignons

 800 ml Wasser

 500 Hähnchenbrustfilet

 2 EL Sojasoße

 Die Hälfte der vorbereiteten Curry Paste

 1 EL des vorbereiteten Curry Pulvers

 Salz

Directions

1

Öl in einen großen Topf geben. Hähnchen darin anbraten. Currypulver und Sojasoße dazu geben.

2

Währenddessen Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Mit in den Topf geben und scharf anbraten. Für ca. 15  Minuten köcheln lassen.

3

Wasser dazu geben und die Curry Paste dazu geben und 15 Minuten köcheln lassen. 

4

Mit Salz abschmecken.

Notes

Japanisches Curry

IngredientsDirections

Ich verspreche euch: Wenn ihr einmal euer eigenes japanisches Curry gekocht habt, wollt ihr nie wieder zurück zu den Fertigblöcken. Es ist ein bisschen mehr Arbeit, ja – aber der Geschmack und das Gefühl, so ein gemütliches, reichhaltiges Gericht selbst auf den Tisch gebracht zu haben, lohnen sich absolut.

Hast du das Rezept für das japanische Curry ausprobiert? Dann tagge mich gerne auf Instagram mit @Rezeptwunder. Um keine neuen Rezepte mehr zu verpassen, folg mir gerne auf Pinterest und YouTube. Wie immer: Viel Spaß mit diesem Rezept und einen guten Appetit!

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Dank der Soße wird das Hähnchenbrustfilet zu einer wahren Geschmacksexplosion, der du bestimmt nicht widerstehen kannst.

Das Chicken Teriyaki eignet sich sowohl auf einem leckeren Sandwich, als auch als Füllung für Wraps oder als Topping auf einem knackigem Salat. Da dieses Rezept so wandelbar ist, ist es die perfekte Wahl für ein schnelles Mittag- oder ein Abendessen. Die Kombination aus Hähnchen und der würzigen Teriyakisauce ist einfach unwiderstehlich.

Wenn du das Chicken Teriyaki direkt als ganzes Gericht zubereiten willst, kannst du zum Beispiel noch etwas Brokkoli dazu geben und alles mit etwas Reis servieren.

Category

Ergibt4 PortionenPortionenQuarter (1 Serving)Half (2 Servings)Default (4 Servings)Double (8 Servings)Triple (12 Servings)

 600 g Hähnchenbrustfilet

 4 EL Speisestärke

 4 EL Sojasoße

 3 EL Reisessig

 3 EL Worcestersauce

 5 EL Honig

 3 EL Tomatenmark

 2 EL mittelscharfer Senf

 2 cm Ingwer

 1 Knoblauchzehe

 1 Paprika

 2 EL Öl

 1 EL Sesam

Ingredients

 600 g Hähnchenbrustfilet

 4 EL Speisestärke

 4 EL Sojasoße

 3 EL Reisessig

 3 EL Worcestersauce

 5 EL Honig

 3 EL Tomatenmark

 2 EL mittelscharfer Senf

 2 cm Ingwer

 1 Knoblauchzehe

 1 Paprika

 2 EL Öl

 1 EL Sesam

Directions

Notes

Chicken Teriyaki

IngredientsDirections

Zubereitung Chicken Teriyaki:

1. Die Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke schneiden. In der Stärke wälzen, sodass alle Seiten gut bedeckt sind.

2. Für die Marinade, die Sojasoße, den Reisessig, die Worcestersauce, den Honig, das Tomatenmark und den Senf miteinander verrühren. Den Ingwer und den Knoblauch klein hacken. Zur Soße geben.

3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrust Stücke rundherum anbraten, bis das Fleisch gar ist.

4. Währenddessen die Paprika in kleine Stücke schneiden.

5. Die Soße zum Fleisch geben, gut verrühren und aufkochen lassen, bis die Soße eindickt. Die Paprikastücke hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6. Mit etwas Sesam bestreuen.

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Wenn du auf der Suche nach weiterem Soul Food bist, schau dir doch mal die Hackfleischmuffins an.

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Hin und wieder gibt es die Asia Wok Nudeln ja auch im Discounter im Angebot, ich nehme solche Zutaten gerne einfach mal mit, ohne genau zu wissen, was ich später damit kochen möchte. Die vorgekochten Asia Wok Nudeln eignen sich perfekt, wenn du einfach eine schnelle Gemüsepfanne zubereiten willst. Je nach Sorte sind die Nudeln nämlich schon vorgekocht und du kannst sie einfach zusammen mit dem Gemüse in eine Pfanne geben.

Dieses Gericht schmeckt sowohl frisch zubereitet als auch noch am nächsten Tag. Du kannst somit einfach eine etwas größere Portion machen und am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen. Am nächsten Tag sind die Nudeln sogar noch etwas besser durchgezogen und das ganze Gericht schmeckt noch intensiver.

Das Video zu den Asia Wok Nudeln mit Champignons und Brokkoli findest du hier:

Category

Ergibt2 PortionenPortionenQuarter (0.5 Servings)Half (1 Serving)Default (2 Servings)Double (4 Servings)Triple (6 Servings)

 300 g Woknudeln

 1 Knoblauchzehe

 1 cm Ingwer

 2 EL Sonnenblumenöl

 200 g Champignons

 300 g Brokkoli

 3 EL süße Sojasoße

 Salz

Ingredients

 300 g Woknudeln

 1 Knoblauchzehe

 1 cm Ingwer

 2 EL Sonnenblumenöl

 200 g Champignons

 300 g Brokkoli

 3 EL süße Sojasoße

 Salz

Directions

Notes

Woknudeln mit Brokkoli und Champignons

IngredientsDirections

Zubereitung Asia Wok Nudeln:

1. Den Knoblauch schälen. Zusammen mit dem Ingwer in sehr kleine Stücke schneiden. Sonnenblumenöl in eine kleine Schüssel geben. Mit dem Knoblauch und dem Ingwer vermischen.

2. Die Ölmischung in eine große Pfanne geben und langsam erhitzen. Die Wok Nudeln dazu geben und leicht von allen Seiten anbraten.

3. Währenddessen die Champignons putzen und in Stücke schneiden. Den Brokkoli ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und kurz bissfest in Salzwasser kochen.

4. Das Gemüse zu den Wok Nudeln geben und kurz mit anbraten. Die süße Sojasoße dazu geben und mit etwas Salz abschmecken.

Hast du das Rezept für die Asia Wok Nudeln mit Champignons und Brokkoli ausprobiert? Dann tagge mich gerne auf Instagram mit @Rezeptwunder. Wenn du keine neuen Rezepte mehr verpassen möchtest, folge mir gerne auf YouTube und Pinterest.

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Du kannst sie eigentlich mit jedem Gemüse zubereiten, das du magst oder welches du noch da hast. Die Reispfanne mit Gemüse eignet sich somit auch perfekt als Resteverarbeitung für übrig gebliebenen Reis oder Gemüse, das du schnell verarbeiten möchtest.

Da die Reispfanne mit sehr wenigen Gewürzen auskommt, ist das wichtigste Würzmittel die richtige Sojasoße*. Ich mag die Reispfanne am liebsten mit süßer Sojasoße, wenn du es lieber herzhaft magst, kannst du auch einfach normale nehmen.

Darum wirst du diese Reispfanne mit Gemüse lieben:

• Sie ist kinderleicht gemacht
• Du kannst mit jedem Gemüse zubereiten, das du magst
• Es ist das perfekte Rezept um Reisreste zu verarbeiten
• Sie schmeckt sowohl frisch, als auch am nächsten Tag

Hier findest du das passende ASMR Video zum mitkochen:

Category

Ergibt2 PortionenPortionenQuarter (0.5 Servings)Half (1 Serving)Default (2 Servings)Double (4 Servings)Triple (6 Servings)

 200 g Reis

 1 Zwiebel

 2 Möhren

 1 Zucchini

 1 Paprika

 1 TL Öl

 Salz

 süße Sojasoße

 Mungobohnensprossen

Ingredients

 200 g Reis

 1 Zwiebel

 2 Möhren

 1 Zucchini

 1 Paprika

 1 TL Öl

 Salz

 süße Sojasoße

 Mungobohnensprossen

Directions

Notes

Reispfanne mit Gemüse

IngredientsDirections

Zubereitung:

1. Reis kochen und abkühlen lassen.

2. Die Zwiebel, die Möhren, die Zucchini und die Paprika in kleine Stücke schneiden.

3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten, mit etwas Salz würzen.

4. Die Möhren dazu geben und ca. 5 Minuten anbraten. Paprika und Zucchini hinzugeben, nach Geschmack salzen.

5. Den Reis hinzugeben und alles gut miteinander verrühren. Die Sojasoße vorsichtig darüber geben, verrühren und abschmecken.

6. Mit den Mungobohnensprossen bestreuen und servieren.

Hast du das Rezept für die Reispfanne mit Gemüse ausprobiert? Dann tagge mich gerne auf Instagram mit @Rezeptwunder

Wenn du auf der Suche nach weiteren Reisgerichten bist, schau dir doch mal das Rezept für die Onigiri oder das Katsudon an.

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Klassisch gehört ins Katsudon ein Schweineschnitzel. Wir haben in diesem Fall allerdings Hähnchenbrustfilet verwendet, welches platt geklopft wurde (fast schon wie Oyakodon). Wenn du kein Schweinefleisch isst, ist dies somit die perfekte Alternative. Die Zubereitung bleibt jedoch bei beiden Fleischsorten gleich.

Der Name Katsudon setzt sich aus den Wörtern Tonkatsu (paniertes Schweineschnitzel) und Donburi (Schüssel) zusammen. Im Wesentlichen handelt es sich also um ein Schnitzel mit einer Schüssel Reis. Solltest du noch mehr Gemüse hinzugeben wollen, passt Paprika sehr gut dazu.

Je nach Hunger wirst du mit einer Portion Katsudon mehr als satt. Du kannst hier einfach ein wenig mit der Reismenge variieren, um die Portion deinem Hunger anzupassen. So kannst du das Katsudon als ein wahres Wohlfühlessen für Groß und Klein servieren.

Da es sich bei Katsudon um ein klassisches Donburi-Gericht handelt (eine Mahlzeit, bei welcher Reis in eine Schüssel gefüllt wird und anschließend mit Fleisch bedeckt wird), darf natürlich eine passende hübsche Keramikschüssel* nicht fehlen.

Diese findest du natürlich online oder in gut sortierten Asialäden in den passenden Größen.

Damit das Schnitzel richtig authentisch paniert werden kann, benötigst du Panko Mehl. Es ist gröber als normales Paniermehl und macht das Schnitzel erst richtig knusprig.  Dieses bekommst du in den meisten Asialäden und mittlerweile auch in größeren Supermärkten. Solltest du es nirgendwo finden, kannst du es auch einfach online bestellen*.

Hast du das Rezept für Katsudon ausprobiert? Dann tagge mich gerne auf Instagram mit @Rezeptwunder

Hier findest du das passende Video zum Katsudon Rezept:

Category

Ergibt2 PortionenPortionenQuarter (0.5 Servings)Half (1 Serving)Default (2 Servings)Double (4 Servings)Triple (6 Servings)

 2 Schnitzel nach Wahl (Hähnchen, Kalb oder Schwein)

 Mehl zum panieren

 3 Ei

 Pankomehl zum panieren

 Sonnenblumenöl zum frittieren

 1 große Zwiebel in Ringe geschnitten

 300 ml Wasser

 2 EL Sake

 3 EL Sojasoße

 2 TL Gemüseboillionpulver

 2 TL Zucker

 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten

 200 g Sushireis

 Pfeffer

 Salz

1

Den Sushireis vorbereiten und kochen. Eine genaue Anleitung findest du im Onigiri Rezept.

2

Wärenddessen: Wasser, Zucker, Gemüseboillion, Sake und Sojasoße verrühren. Beiseite stellen.

3

Schnitzel flach klopfen. Mehl, Pankomehl und Ei in je eine flache Schüssel geben. Sonneblumenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.

4

Die geklopften Schnitzel in Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abschütteln. Das Ei verquirlen und die Schnitzel im Ei wälzen. Anschließend im Pankomehl wälzen und gleicht fest drücken.

5

Die Schnitzel in das heiße Öl geben. Im Öl frittieren bis es wie gewünschte Bräune erreicht hat. Währenddessen ein Stück Küchenrolle auf einen Teller legen. Die fertigen frittierten Schnitzel darauf abtropfen lassen.

6

Das übrig gebliebene Öl wegschütten. In der noch öligen Pfanne die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zwiebeln beiseite stellen.

7

Die Schnitzel in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Nochmal für eine Minuten in der heißen Pfanne anbraten.

8

Die Soße in die Pfanne gießen und die Zwiebeln auf den Schnitzeln verteilen. Die Zwiebel auf den Schnitzeln anrichten.

9

Eier verquirlen und gleichmäßig in die Pfanne gießen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Einen Deckel auf die Pfanne geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen bis das Ei stockt.

10

Den Reis in eine Schale geben und die Schnitzel darauf zusammen mit der Soße und dem Ei anrichten.

Nutrition Facts

2 portionen

Portionsgröße

Ingredients

 2 Schnitzel nach Wahl (Hähnchen, Kalb oder Schwein)

 Mehl zum panieren

 3 Ei

 Pankomehl zum panieren

 Sonnenblumenöl zum frittieren

 1 große Zwiebel in Ringe geschnitten

 300 ml Wasser

 2 EL Sake

 3 EL Sojasoße

 2 TL Gemüseboillionpulver

 2 TL Zucker

 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten

 200 g Sushireis

 Pfeffer

 Salz

Directions

1

Den Sushireis vorbereiten und kochen. Eine genaue Anleitung findest du im Onigiri Rezept.

2

Wärenddessen: Wasser, Zucker, Gemüseboillion, Sake und Sojasoße verrühren. Beiseite stellen.

3

Schnitzel flach klopfen. Mehl, Pankomehl und Ei in je eine flache Schüssel geben. Sonneblumenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.

4

Die geklopften Schnitzel in Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abschütteln. Das Ei verquirlen und die Schnitzel im Ei wälzen. Anschließend im Pankomehl wälzen und gleicht fest drücken.

5

Die Schnitzel in das heiße Öl geben. Im Öl frittieren bis es wie gewünschte Bräune erreicht hat. Währenddessen ein Stück Küchenrolle auf einen Teller legen. Die fertigen frittierten Schnitzel darauf abtropfen lassen.

6

Das übrig gebliebene Öl wegschütten. In der noch öligen Pfanne die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zwiebeln beiseite stellen.

7

Die Schnitzel in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Nochmal für eine Minuten in der heißen Pfanne anbraten.

8

Die Soße in die Pfanne gießen und die Zwiebeln auf den Schnitzeln verteilen. Die Zwiebel auf den Schnitzeln anrichten.

9

Eier verquirlen und gleichmäßig in die Pfanne gießen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Einen Deckel auf die Pfanne geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen bis das Ei stockt.

10

Den Reis in eine Schale geben und die Schnitzel darauf zusammen mit der Soße und dem Ei anrichten.

Notes

Katsudon

IngredientsDirections

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Alle Zutaten solltest du im Asialaden bekommen oder du bestellst die ausgefalleneren Zutaten wie Miso Paste* oder Mirin* online.

Je nach Geschmack kannst du die fertige Brühe später noch etwas mit Wasser verdünnen, mir ist das Originalrezept ein wenig zu würzig, das ist aber bei jedem anders. Beim Ramen-Ei kannst du je nach Ziehzeit den Geschmack bestimmen. Für ein milderes Ramen-Ei reichen 8 Stunden Ziehzeit. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, solltest du das Ei am Abend vorher schon einlegen.

Das passende Video zur Ramen-Suppe findest du hier:

Wenn du mehr Gemüse in deiner Ramen Suppe haben möchtest, eignen sich Pilze und Zucchini sehr gut. Je mehr Zutaten, desto größer sollte natürlich auch die Schüssel zum Servieren* sein.

Wenn dich jetzt die Lust auf asiatisches Essen gepackt hat, schau dir auch mal die Rezepte für die Onigiri mit Lachs- oder Thunfischfüllung oder die Sommerrollen an.

Hast du das Rezept für die Miso-Ramen-Suppe ausprobiert? Dann tagge mich gerne auf Instagram mit @rezeptwunder

Category

Ergibt2 PortionenPortionenQuarter (0.5 Servings)Half (1 Serving)Default (2 Servings)Double (4 Servings)Triple (6 Servings)

Zutaten Eier

 2 Eier

 6 EL Wasser

 2 EL Mirin

 2 EL Sojasoße

Zutaten Schweinefilet

 1 El Butter

 250 g Schweinefilet

 2 EL Sojasoße

 2 EL Sake

 1 TL Zucker

 Pfeffer

 Salz

Zutaten Brühe

 100 ml Sake

 2 EL Mirin

 1 Knoblauchzehe

 1 2 cm großes Stück Ingwer , gerieben

 150 g Shinjyo Miso (rote Miso Paste)

 300 ml Wasser

 2 Würfel Schweinebrühe

 1000 ml Wasser

Sonstige Zutaten

 140 g Dosen Mais

 2 Hände voll Mungobohnensprossen

 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten

 2 TL weißer Sesam

 2 TL schwarzr Sesam

 1 TL Seamöl

 180 g Ramennudeln

 Nori Blätter

Zubereitung Eier

1

Eier ca. 6 Minuten kochen, anschließend abschrecken und pellen.

2

Wasser, Sojasoße und Mirin in einem Gefrierbeutel geben.
Die gekochten Eier hineingeben und mindestens 8 Stunden ziehen lassen.

Zubereitung Schweinefilet

3

Das Schweinefilet ringsum pfeffern und salzen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Schweinefilet rundherum anbraten.

4

Die Pfanne kurz abkühlen lassen. Sojasoße, Sake und Zucker hineingeben und verrühren und erhitzen bis eine dickflüssige Soße entsteht.
Da Schweinefilet darin wälzen und in der Marinade glasieren. Anschließend das Schweinefilet beiseitelegen, die Pfanne noch nicht säubern.

Zubereitung Brühe

5

In einen Kochtopf 1 Liter Wasser geben, aufkochen und die 2 Würfel Schweinebrühe auflösen.
Den Dosenmais abgießen und in einem Sieb über dem Kochtopf Dampfgaren.

6

In die nicht gespülte Pfanne 100 ml Sake, 2 EL Mirin, eine geriebene Knoblauchzehe, den geriebenen Ingwer, Miso, 300 ml Wasser geben und ca. 5 Minuten aufkochen.

7

Die Ramen nach Packungsanleitung zubereiten.
In ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.
In die Servierschüsseln geben.

8

Die Soße aus der Pfanne in den Topf mit der Schweinebrühe geben.
Umrühren.

Anrichten

9

Die Brühe in die Schüsseln mit den Nudeln geben.
Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden und am Rand der Schüssel anrichten.
Mais, Frühlingszwiebeln, Sesam, Mungosprossen mit in die Schüssel geben.
Mit Sesamöl beträufeln und Nori Blätter am Rand hineinstecken.

Nutrition Facts

2 portionen

Portionsgröße

---

Amount per serving

Calories824

% Daily Value *

Total Fat 27.7g36%

Total Carbohydrate 78.1g29%

Protein 49.9g

---

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredients

Zutaten Eier

 2 Eier

 6 EL Wasser

 2 EL Mirin

 2 EL Sojasoße

Zutaten Schweinefilet

 1 El Butter

 250 g Schweinefilet

 2 EL Sojasoße

 2 EL Sake

 1 TL Zucker

 Pfeffer

 Salz

Zutaten Brühe

 100 ml Sake

 2 EL Mirin

 1 Knoblauchzehe

 1 2 cm großes Stück Ingwer , gerieben

 150 g Shinjyo Miso (rote Miso Paste)

 300 ml Wasser

 2 Würfel Schweinebrühe

 1000 ml Wasser

Sonstige Zutaten

 140 g Dosen Mais

 2 Hände voll Mungobohnensprossen

 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten

 2 TL weißer Sesam

 2 TL schwarzr Sesam

 1 TL Seamöl

 180 g Ramennudeln

 Nori Blätter

Directions

Zubereitung Eier

1

Eier ca. 6 Minuten kochen, anschließend abschrecken und pellen.

2

Wasser, Sojasoße und Mirin in einem Gefrierbeutel geben.
Die gekochten Eier hineingeben und mindestens 8 Stunden ziehen lassen.

Zubereitung Schweinefilet

3

Das Schweinefilet ringsum pfeffern und salzen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Schweinefilet rundherum anbraten.

4

Die Pfanne kurz abkühlen lassen. Sojasoße, Sake und Zucker hineingeben und verrühren und erhitzen bis eine dickflüssige Soße entsteht.
Da Schweinefilet darin wälzen und in der Marinade glasieren. Anschließend das Schweinefilet beiseitelegen, die Pfanne noch nicht säubern.

Zubereitung Brühe

5

In einen Kochtopf 1 Liter Wasser geben, aufkochen und die 2 Würfel Schweinebrühe auflösen.
Den Dosenmais abgießen und in einem Sieb über dem Kochtopf Dampfgaren.

6

In die nicht gespülte Pfanne 100 ml Sake, 2 EL Mirin, eine geriebene Knoblauchzehe, den geriebenen Ingwer, Miso, 300 ml Wasser geben und ca. 5 Minuten aufkochen.

7

Die Ramen nach Packungsanleitung zubereiten.
In ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.
In die Servierschüsseln geben.

8

Die Soße aus der Pfanne in den Topf mit der Schweinebrühe geben.
Umrühren.

Anrichten

9

Die Brühe in die Schüsseln mit den Nudeln geben.
Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden und am Rand der Schüssel anrichten.
Mais, Frühlingszwiebeln, Sesam, Mungosprossen mit in die Schüssel geben.
Mit Sesamöl beträufeln und Nori Blätter am Rand hineinstecken.

Notes

Miso Ramen Suppe

IngredientsDirections

Mit * gekennzeichnete Links sind Affiliate Links, bei denen ich eine kleine Provision bekomme, falls du das Produkt über meinen Link kaufst. Für Dich bleibt der Preis gleich und Du unterstützt damit mich und unsere gemeinsame Kochlust.

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Wir verwenden nicht ausschließlich rohe Zutaten, sondern braten die Möhre und die Zwiebeln an. Dadurch werden die Sommerrollen schön würzig. Solltest du die Sommerrollen mit anderen Zutaten füllen wollen, ist das natürlich überhaupt kein Problem. Bei uns waren eigentlich noch andere Dinge für die Füllung vorgesehen, geschmeckt haben sie trotzdem. Die Sommerrollen eignen sich somit super als improvisiertes Essen und zur Resteverwertung. Je nach Füllung kannst du die Sommerrollen auch zu einem herzhaften Frühstück abwandeln.

Wenn du z.B. die Butter und das Hähnchen weglässt, kannst du das Rezept ganz schnell als vegane Variante abwandeln. Als vegetarische Sättigungskomponente eignet sich gebratenes Ei oder Tofu in kleine Streifen geschnitten und angebraten.

Bis zur fertigen Sommerrolle ist es ein wenig Schnibbel Arbeit, dafür lassen sich die kleinen Röllchen super vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch. Da man mit dem Rollen eine ganze Weile beschäftigt ist, eignet sich dieses Rezept auch wunderbar für einen Familienabend oder einen Abend mit Freunden. Jeder kann sich einfach hineinpacken was ihm schmeckt und alle sind beschäftigt.

Die Reispapierblätter* findest du im Asialaden, in gut sortierten Supermärkten oder online*.

Am besten passen süße Sojasoße oder sweet Chili Soße zum Dippen. Wenn du noch andere Dip Empfehlungen hast, lass es mich gerne wissen und tagge mich auf Instagram mit @Rezeptwunder.de

Bist du auf der Suche nach weiteren leckeren Snack Ideen? Dann schau dir doch mal diese Onigiri oder diese Burritos mit Spinat an.

Category

Ergibt10 PortionenPortionenQuarter (2.5 Servings)Half (5 Servings)Default (10 Servings)Double (20 Servings)Triple (30 Servings)

 10 Blätter Reispapier

 2 mittelgroße Zwiebeln

 ½ TL Butter

 100 g Mango

 100 g Eisbergsalat

 100 g Möhren

 4 g Kokosöl

 100 g Hähnchennuggets

 100 g Gurke

 60 g Glasnudeln

 1 Frühlingszwiebel

 Salz

 Pfeffer

1

Die Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit der Butter anrösten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.

2

Die Möhre in schmale streifen schneiden und zusammen mit dem Kokosöl anbraten.
Leicht salzen, ebenfalls bei Seite stellen.

3

Die Hähnchennuggets nach Packungsanweisung zubereiten und in Streifen schneiden.
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 2-3 Minuten ziehen lassen.
Mit einer Schere in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

4

Mango, Eisbergsalat und Gurke in dünne Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

5

Die Reispapierblätter in kaltem Wasser einweichen bis sie flexibel sind.
Mit den vorbereiteten Zutaten befüllen und mit Sojasoße oder sweet Chili Soße servieren.

Nutrition Facts

10 portionen

Portionsgröße

---

Amount per serving

Calories97

% Daily Value *

Total Fat 1g2%

Total Carbohydrate 16g6%

Protein 1.7g

---

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredients

 10 Blätter Reispapier

 2 mittelgroße Zwiebeln

 ½ TL Butter

 100 g Mango

 100 g Eisbergsalat

 100 g Möhren

 4 g Kokosöl

 100 g Hähnchennuggets

 100 g Gurke

 60 g Glasnudeln

 1 Frühlingszwiebel

 Salz

 Pfeffer

Directions

1

Die Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit der Butter anrösten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.

2

Die Möhre in schmale streifen schneiden und zusammen mit dem Kokosöl anbraten.
Leicht salzen, ebenfalls bei Seite stellen.

3

Die Hähnchennuggets nach Packungsanweisung zubereiten und in Streifen schneiden.
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 2-3 Minuten ziehen lassen.
Mit einer Schere in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

4

Mango, Eisbergsalat und Gurke in dünne Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

5

Die Reispapierblätter in kaltem Wasser einweichen bis sie flexibel sind.
Mit den vorbereiteten Zutaten befüllen und mit Sojasoße oder sweet Chili Soße servieren.

Notes

Sommerrollen

IngredientsDirections

Mit * gekennzeichnete Links sind Affiliate Links, bei denen ich eine kleine Provision bekomme, falls du das Produkt über meinen Link kaufst. Für Dich bleibt der Preis gleich und Du unterstützt damit mich und unsere gemeinsame Kochlust.

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Was ist bei den kleinen japanischen Reisbällchen besonders wichtig? Ganz eindeutig der Reis und der braucht auch etwas Vorbereitungszeit. Du solltest die einzelnen Zubereitungsschritte auf jeden Fall beachten, ansonsten wird der Reis zu pappig oder klebt nicht genug.

Außerdem ist eine Onigiriform* sehr hilfreich. Ich habe die Onigiri zwar auch schon ohne Form gemacht, das hat mich aber einiges an Nerven gekostet und ist in einer mittelschweren Sauerei geendet. Die Onigiriformen* bekommt ihr in gut sortierten Asialäden oder online und sind auf jeden Fall eine Investition wert.

Du kannst die Onigiri direkt frisch essen oder noch etwas ziehen lassen. Am besten bewahrst du sie mit Frischhaltefolie abgedeckt an einem kühlen Ort, allerdings nicht im Kühlschrank auf. Die Noriblätter solltest du auf jeden Fall erst kurz vor dem Verzehr um die Onigiri wickeln, sonst sind sie durchgeweicht.

Für den Fall, dass du einmal kein Wasabi im Haus hast, kannst du im Notfall auch etwas Senf nehmen. Mit Wasabi schmeckt es aber auf jeden Fall besser. Die Schärfe verfliegt auch nach ein paar Stunden und es bleibt nur der würzige Geschmack übrig.

Wenn du auf der Suche nach anderen Snacks oder Leckereien zum Mitnehmen bist, schau dir doch mal die Frühstücksburritos mit Spinat an.

Hast du das Rezept für die Onigiri mit Lachs- oder Thunfischfüllung ausprobiert? Welche Variante ist dein Favorit? Tagge mich gerne auf Instagram mit @rezeptwunder

Hier findest du das passende ASMR Video zum Rezept:

Category

Ergibt10 PortionenPortionenQuarter (2.5 Servings)Half (5 Servings)Default (10 Servings)Double (20 Servings)Triple (30 Servings)

 330 g Sushi Reis (ein Glas zum abmessen verwenden)

 300 ml Wasser + ein Schluck (das gleiche Glas zum abmessen verwenden)

 2 EL Reisessig

 1 EL weißer Sesam

 1 EL schwarzer Sesam

 200 g Lachs ohne Haut oder Thunfisch aus der Dose

 10 g Butter

 Zitronensaft

 34 EL Mayonnaise

 1 TL Wasabipaste

 1 EL süße Sojasoße

 Salz

 Noriblätter

Zubereitung Reis

1

Den Sushireis in eine Schüssel geben und mit Wasser auffüllen und waschen. Das Wasser abgießen.
Diesen Vorgang 3 Mal wiederholen.
Nach dem letzten Waschvorgang sollte das Wasser relativ klar sein.

2

Den Reis anschließend 30 Minuten in einem Sieb ruhen lassen.
Anschließend Reis und Wasser in einen Topf geben und nochmal 30 Minuten mit Deckel ziehen lassen.

3

Den Reis nun auf mittlere Hitze mit Deckel aufkochen.
Die Temperatur auf niedrigste Stufe stellen und 17 Minuten köcheln lassen.

4

Ein Stück Küchenrolle zwischen Topf und Deckel legen und nochmal für 15 Minuten Ruhen lassen.
Währenddessen die Füllung vorbereiten.

5

Den Reisessig über den Reis tröpfeln und den Sesam hinzugeben.
Mit einem Löffel vorsichtig unterheben.

Zubereitung Lachsfüllung

6

Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen.
Den Lachs scharf von beiden Seiten anbraten.
Mit dem Zitronensaft ablöschen.

7

In einer Schüssel mit Gabeln in kleine Stücke zerrupfen.
Wasabi, Mayonnaise und Sojasoße dazu geben.
Mit Salz abschmecken.

Zubereitung Thunfischfüllung

8

Den Thunfisch aus der Dose in eine kleine Schüssel geben.
In einer Schüssel mit Gabeln in kleine Stücke zerrupfen.
Wasabi, Mayonnaise und Sojasoße dazu geben.
Mit Salz abschmecken.

Onigiri formen

9

Eine Onigiri Form mit Frischhaltefolie auslegen.

10

Die Finger mit etwas Wasser befeuchten (am besten eine kleine Schale bereitstellen).
Eine kleine Hand voll Reis in die Onigiri Form geben und eine kleine Mulde für die Füllung hineindrücken.

11

Ca. einen gehäuften Teelöffel in die Mulde geben.
Die Finger nochmal mit Wasser befeuchten und eine kleine Portion Reis in die Onigiriform als Deckel geben.
Vorsichtig mit den Fingern fest drücken und mit dem Deckel der Onigiriform fest drücken.
Mithilfe der Frischhaltefolie Onigiri aus der Form heben und aufrecht auf einen Teller stellen.

12

Ggf. Noriblätter in ca. 4 cm breite Steifen schneiden und die Onigiri damit umwickeln.
Direkt servieren.

Nutrition Facts

10 portionen

Portionsgröße

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Amount per serving

Calories219

% Daily Value *

Total Fat 9.1g12%

Total Carbohydrate 27.6g11%

Protein 6.5g

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* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredients

 330 g Sushi Reis (ein Glas zum abmessen verwenden)

 300 ml Wasser + ein Schluck (das gleiche Glas zum abmessen verwenden)

 2 EL Reisessig

 1 EL weißer Sesam

 1 EL schwarzer Sesam

 200 g Lachs ohne Haut oder Thunfisch aus der Dose

 10 g Butter

 Zitronensaft

 34 EL Mayonnaise

 1 TL Wasabipaste

 1 EL süße Sojasoße

 Salz

 Noriblätter

Directions

Zubereitung Reis

1

Den Sushireis in eine Schüssel geben und mit Wasser auffüllen und waschen. Das Wasser abgießen.
Diesen Vorgang 3 Mal wiederholen.
Nach dem letzten Waschvorgang sollte das Wasser relativ klar sein.

2

Den Reis anschließend 30 Minuten in einem Sieb ruhen lassen.
Anschließend Reis und Wasser in einen Topf geben und nochmal 30 Minuten mit Deckel ziehen lassen.

3

Den Reis nun auf mittlere Hitze mit Deckel aufkochen.
Die Temperatur auf niedrigste Stufe stellen und 17 Minuten köcheln lassen.

4

Ein Stück Küchenrolle zwischen Topf und Deckel legen und nochmal für 15 Minuten Ruhen lassen.
Währenddessen die Füllung vorbereiten.

5

Den Reisessig über den Reis tröpfeln und den Sesam hinzugeben.
Mit einem Löffel vorsichtig unterheben.

Zubereitung Lachsfüllung

6

Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen.
Den Lachs scharf von beiden Seiten anbraten.
Mit dem Zitronensaft ablöschen.

7

In einer Schüssel mit Gabeln in kleine Stücke zerrupfen.
Wasabi, Mayonnaise und Sojasoße dazu geben.
Mit Salz abschmecken.

Zubereitung Thunfischfüllung

8

Den Thunfisch aus der Dose in eine kleine Schüssel geben.
In einer Schüssel mit Gabeln in kleine Stücke zerrupfen.
Wasabi, Mayonnaise und Sojasoße dazu geben.
Mit Salz abschmecken.

Onigiri formen

9

Eine Onigiri Form mit Frischhaltefolie auslegen.

10

Die Finger mit etwas Wasser befeuchten (am besten eine kleine Schale bereitstellen).
Eine kleine Hand voll Reis in die Onigiri Form geben und eine kleine Mulde für die Füllung hineindrücken.

11

Ca. einen gehäuften Teelöffel in die Mulde geben.
Die Finger nochmal mit Wasser befeuchten und eine kleine Portion Reis in die Onigiriform als Deckel geben.
Vorsichtig mit den Fingern fest drücken und mit dem Deckel der Onigiriform fest drücken.
Mithilfe der Frischhaltefolie Onigiri aus der Form heben und aufrecht auf einen Teller stellen.

12

Ggf. Noriblätter in ca. 4 cm breite Steifen schneiden und die Onigiri damit umwickeln.
Direkt servieren.

Notes

Onigiri

IngredientsDirections

Mit * gekennzeichnete Links sind Affiliate Links, bei denen ich eine kleine Provision bekomme, falls du das Produkt über meinen Link kaufst. Für Dich bleibt der Preis gleich und Du unterstützt damit mich und unsere gemeinsame Kochlust.

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