Der Teig ist schokoladig durch Kakao und bekommt mit Lebkuchengewürz das typische Adventsaroma. Je zwei kleine Kekse werden mit einem Klecks Nussnugatcreme zusammengesetzt. So entstehen kleine Doppelkekse, außen mürbe und innen mit weichem Kern. Aus einem Teig bekommst du rund 50 Stück, perfekt für den Plätzchenteller oder zum Verschenken.

Tipps, damit deine Lebkuchenkekse gelingen

Ganz ehrlich: Mein erster Versuch war, den Teig mit dem Spritzbeutel aufs Blech zu bringen. Das hat nicht funktioniert und mich ordentlich Nerven gekostet. Deshalb hier die Tipps, mit denen es easy klappt:

• Mit den Händen formen: Der Teig ist fest genug, um ihn einfach zwischen den Handflächen zu etwa 2 cm großen Kugeln zu rollen. Leicht andrücken, fertig.
• Kurz backen: 6 Minuten bei 170 °C reichen. Die Kekse sollen nicht zu fest werden und innen weich bleiben.
• Mit dem Backpapier vom Blech ziehen: So hören die Kekse sofort auf nachzubacken und kühlen in Ruhe ab.
• Füllen mit dem Gefrierbeutel: Gib die Nussnugatcreme in einen Gefrierbeutel und schneid eine kleine Ecke ab. Damit setzt du auf die Unterseite jedes zweiten Kekses einen kleinen Tupfen und drückst einen zweiten Keks darauf.

Kann man die Füllung variieren?

Na klar! Statt Nussnugatcreme passt auch Spekulatiuscreme wunderbar zu den Lebkuchenkeksen. Im Grunde eignet sich jeder streichfähige Aufstrich, den du gerade offen hast. So wird aus dem Rest im Glas ganz nebenbei eine Füllung, und nichts muss weggeworfen werden. Wenn du es würziger magst, gib einfach einen Teelöffel Lebkuchengewürz mehr in den Teig.

Ich verschenke Kekse in der Adventszeit sehr gerne, und dafür habe ich einen kleinen Tipp: Spül die leeren Aufstrichgläser aus und nutz sie als Mini-Keksdosen. Die runden Doppelkekse passen genau hinein und lassen sich auch gut wieder herausnehmen. Eine Schleife um den Deckel, und schon hast du ein Geschenk aus der Küche, das gleich noch die Resteverwertung abschließt. Bis dahin lagerst du die Kekse am besten in einer gut schließenden Dose, damit der weiche Kern nicht austrocknet.

Also: Glas aufmachen, Kugeln rollen und ab in den Ofen. Viel Spaß beim Backen und Füllen!

Hast du die Lebkuchenkekse ausprobiert? Dann tagge mich gerne auf Instagram mit @Rezeptwunder. Um keine neuen Rezepte mehr zu verpassen, folg mir gerne auf Pinterest und YouTube. Wie immer: Viel Spaß mit diesem Rezept und einen guten Appetit!

Mit * gekennzeichnete Links sind Affiliate Links, bei denen ich eine kleine Provision bekomme, falls du das Produkt über meinen Link kaufst. Für dich bleibt der Preis gleich und du unterstützt damit mich und unsere gemeinsame Kochlust.

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Ergibt50 PortionenPortionenQuarter (12.5 Servings)Half (25 Servings)Default (50 Servings)Double (100 Servings)Triple (150 Servings)

 250 g weiche Butter

 90 g Puderzucker

 2 Päckchen Vanillezucker

 2 Eier

 2 EL Milch

 300 g Mehl

 35 g Kakao

 3 TL Lebkuchengewürz

 5 TL Salz

 100 g Nussnugatcreme

1

Butter, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier und Milch unterrühren.

2

Mehl, Kakao, Lebkuchengewürz und Salz mischen und unterrühren, bis ein weicher, cremiger Teig entsteht.

3

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

4

Aus dem Teig etwa 100 Kugeln von ca. 2 cm formen, aufs Blech setzen und leicht andrücken.

5

Bei 170 °C ca. 6 Minuten backen. Die Kekse mit dem Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.

6

Die Nussnugatcreme in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden.

7

Auf die Unterseite jedes zweiten Kekses einen Tupfen Nussnugatcreme setzen und einen zweiten Keks daraufdrücken.

Ingredients

 250 g weiche Butter

 90 g Puderzucker

 2 Päckchen Vanillezucker

 2 Eier

 2 EL Milch

 300 g Mehl

 35 g Kakao

 3 TL Lebkuchengewürz

 5 TL Salz

 100 g Nussnugatcreme

Directions

1

Butter, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier und Milch unterrühren.

2

Mehl, Kakao, Lebkuchengewürz und Salz mischen und unterrühren, bis ein weicher, cremiger Teig entsteht.

3

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

4

Aus dem Teig etwa 100 Kugeln von ca. 2 cm formen, aufs Blech setzen und leicht andrücken.

5

Bei 170 °C ca. 6 Minuten backen. Die Kekse mit dem Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.

6

Die Nussnugatcreme in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden.

7

Auf die Unterseite jedes zweiten Kekses einen Tupfen Nussnugatcreme setzen und einen zweiten Keks daraufdrücken.

Notes

Lebkuchenkekse mit Nussnugatcreme

IngredientsDirections

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Der Clou ist die Aufteilung der Gewürze. Gemahlene Nelke und Ingwer kommen in den Teig, der Zimt wandert in die Glasur obendrauf. So schmeckst du beide Aromen einzeln heraus, statt dass alles zu einem Weihnachtsgewürz-Einerlei verschwimmt. Perfekt, wenn du keine Mandeln magst, gerade keine im Haus hast oder einfach mal etwas anderes auf den Teller bringen möchtest.

Und keine Sorge vor der Menge: Aus einem Teig bekommst du rund 120 kleine Sterne. Damit ist die Keksdose für die Adventszeit gut gefüllt.

Tipps, damit deine Zimtsterne ohne Mandeln gelingen

• Teig gut kühlen: Forme den Teig zu einem Block und stell ihn mindestens 2 Stunden kalt. Ich bereite ihn am liebsten schon am Vortag vor und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank. Kalt lässt er sich viel sauberer ausstechen.
• Nicht zu dünn ausrollen: Etwa 6 mm sind ideal. Dann bleiben die Sterne mürbe und brechen beim Glasieren nicht.
• Reste wiederverwenden: Die Teigreste einfach zusammenkneten, erneut ausrollen und weiter ausstechen, bis alles aufgebraucht ist. Mit einer Ausstechform in Sternform geht das ganz flott.
• Niedrige Temperatur: Gebacken wird bei 150 °C Umluft für etwa 13 Minuten. Die Ränder dürfen nur ganz leicht golden werden, sonst werden die Sterne hart.

Die Zimtglasur

Für die Glasur rührst du Puderzucker und Zimt mit wenig Wasser zu einer dickflüssigen Masse an. Gib das Wasser wirklich nur löffelweise dazu, denn zu flüssige Glasur läuft über die Spitzen und tropft vom Stern. Pinsel die Glasur erst auf, wenn die Sterne komplett ausgekühlt sind, und lass sie dann in Ruhe trocknen. Wenn du magst, kannst du die Glasur auch dicker auftragen, dann schmeckt der Zimt noch kräftiger durch.

Gut verpackt in einer luftdichten Dose bleiben die Zimtsterne ohne Mandeln lange frisch. Damit eignen sie sich prima zum Vorbacken, wenn du in der Adventszeit mehrere Sorten planst. Leg zwischen die Lagen am besten ein Stück Backpapier, damit die Glasur nicht aneinanderklebt. Bei 120 Stück bleibt außerdem genug übrig, um ein paar Sterne in kleine Tüten zu packen und zu verschenken.

Also: Teig vorbereiten, eine Nacht warten und dann ran an die Ausstechformen. Viel Spaß beim Backen!

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Ergibt120 PortionenPortionenQuarter (30 Servings)Half (60 Servings)Default (120 Servings)Double (240 Servings)Triple (360 Servings)

 250 g weiche Butter

 180 g Zucker

 2 TL Nelken, gemahlen

 1 TL Ingwer, gemahlen

 1 Ei

 1 TL Salz

 400 g Mehl

 Mehl zum Ausrollen

 200 g Puderzucker

 1 TL Zimt, gemahlen (gehäuft)

 Wasser für die Glasur

1

Butter, Zucker, Nelken, Ingwer und Salz cremig rühren. Das Ei unterrühren, dann das Mehl einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

2

Den Teig zu einem Block formen und mindestens 2 Stunden kühlen, gern über Nacht.

3

Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

4

Den Teig auf wenig Mehl etwa 6 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und aufs Blech legen. Reste erneut ausrollen und ausstechen.

5

Bei 150 °C Umluft ca. 13 Minuten backen, bis die Ränder nur leicht golden sind. Auf dem Backpapier auskühlen lassen.

6

Puderzucker und Zimt mit wenig Wasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.

7

Die ausgekühlten Sterne mit der Glasur bestreichen und trocknen lassen.

Ingredients

 250 g weiche Butter

 180 g Zucker

 2 TL Nelken, gemahlen

 1 TL Ingwer, gemahlen

 1 Ei

 1 TL Salz

 400 g Mehl

 Mehl zum Ausrollen

 200 g Puderzucker

 1 TL Zimt, gemahlen (gehäuft)

 Wasser für die Glasur

Directions

1

Butter, Zucker, Nelken, Ingwer und Salz cremig rühren. Das Ei unterrühren, dann das Mehl einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

2

Den Teig zu einem Block formen und mindestens 2 Stunden kühlen, gern über Nacht.

3

Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

4

Den Teig auf wenig Mehl etwa 6 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und aufs Blech legen. Reste erneut ausrollen und ausstechen.

5

Bei 150 °C Umluft ca. 13 Minuten backen, bis die Ränder nur leicht golden sind. Auf dem Backpapier auskühlen lassen.

6

Puderzucker und Zimt mit wenig Wasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.

7

Die ausgekühlten Sterne mit der Glasur bestreichen und trocknen lassen.

Notes

Zimtsterne ohne Mandeln

IngredientsDirections

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Ganz ehrlich, kalorienarm sind sie nicht. Dafür stillen sie die Schokolust zuverlässig, und darum geht es bei einem guten Keks ja schließlich. Die pürierten Kichererbsen ersetzen einen Teil von Mehl und Butter. Dadurch sind die Kekse nicht ganz so saftig wie klassische Schokokekse, bekommen aber eine weiche, fluffige Krume.

Mit ihrem Puderzuckermantel sind sie außerdem ein kleiner Hingucker. Mein Vorschlag: Verrat erst mal nicht, was drinsteckt, und lass die anderen raten. Mal sehen, ob jemand die geheime Zutat herausschmeckt.

Tipps, damit deine Kichererbsen Kekse gelingen

Kichererbsen aus der Dose bringen manchmal einen leichten Eigengeschmack mit. In diesem Rezept dominiert zwar die Schokolade, ein paar Handgriffe lohnen sich trotzdem:

• Gründlich abspülen: Gib die Kichererbsen in ein Sieb und spül sie so lange unter klarem Wasser ab, bis sich kein Schaum mehr bildet. Danach gut abtropfen lassen.
• Fein pürieren: Mit Pürierstab oder Küchenmaschine pürieren, bis keine Stückchen mehr übrig sind. So wird der Teig schön glatt.
• Teig kühlen: Frisch angerührt ist die Masse sehr weich. Nach mindestens zwei Stunden im Kühlschrank wird sie fest und lässt sich leicht zu Kugeln formen.
• Abstand lassen: Die Teigkugeln laufen beim Backen etwas auseinander. Leg sie mit ausreichend Platz aufs Blech, sonst hast du am Ende einen einzigen großen Keks (lecker, aber nicht ganz der Plan).
• Nicht zu lange backen: Nach etwa 11 Minuten sollten sich die Kekse beim Andrücken noch fluffig, aber nicht mehr flüssig anfühlen. Dann dürfen sie auf dem Blech abkühlen.

Doppelt Schokolade: geschmolzen und gehackt

Von den 120 g Zartbitterschokolade schmilzt du 70 g zusammen mit der Butter bei geringer Hitze. Die übrigen 50 g hackst du grob und rührst sie ganz zum Schluss unter. So ist der Teig durch und durch schokoladig und beim Reinbeißen erwischst du immer wieder ein Schokostückchen. Lass die Butter-Schoko-Masse vor dem Unterrühren etwas abkühlen, damit die schaumig geschlagenen Eier nicht wieder zusammenfallen.

Den Teig für die Kichererbsen Kekse kannst du wunderbar am Vortag vorbereiten. Am nächsten Tag musst du dann nur noch Kugeln formen, in Puderzucker wälzen und backen. Die fertigen Kekse bewahrst du am besten in einer gut schließenden Keksdose auf, damit sie nicht austrocknen.

Also: Kichererbsen abspülen, Schokolade schmelzen und los geht’s. Ich bin gespannt, ob bei dir jemand die geheime Zutat errät.

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Ergibt1 PortionPortionenQuarter (0.25 Servings)Half (0.5 Servings)Default (1 Serving)Double (2 Servings)Triple (3 Servings)

 120 g Zartbitterschokolade

 70 g Butter

 2 Eier

 170 g Zucker

 150 g Mehl

 160 g Kichererbsen (aus der Dose)

 1 gehäufter EL Kakaopulver

 1 gehäufter TL Backpulver

 Puderzucker

1

Die Kichererbsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Solange bis kein Schaum mehr entsteht.

2

Gründlich abtropfen lassen.

3

70 g Zartbitterschokolade in grobe Stücke brechen und zusammen mit der Butter bei geringer Hitze schmelzen. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4

Die restliche Schokolade grob hacken und beiseite stellen.

5

Die Kichererbsen mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine pürieren.

6

Die Eier zusammen mit dem Zucker schaumig rühren.

7

Mehl, Kakao- und Backpulver mischen und vorsichtig mit der Eiermasse vermengen.

8

Das Kichererbsen Püree ebenfalls untermischen.

9

Die abgekühlte Butter-Schokomasse unter den Teig rühren.

10

Zum Schluss die restlichen Schokostückchen unterrühren.

11

Die Masse sollte nun mindestens zwei Stunden kühl gestellt werden.

12

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

13

Puderzucker auf einen tiefen Teller sieben.

14

Den Teig nun mit einem großen Esslöffel portionieren und im Puderzucker zu Kugeln rollen.

15

Die gepuderten Teigkugeln mit genügend Abtand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

16

Ca 11 Minuten backen. Die Kekse sollten sich beim andrücken noch fluffig aber nicht flüssig anfühlen.

17

Wenn die gewünschte Kosistenz erreicht ist, das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse darauf abkühlen lassen.

Ingredients

 120 g Zartbitterschokolade

 70 g Butter

 2 Eier

 170 g Zucker

 150 g Mehl

 160 g Kichererbsen (aus der Dose)

 1 gehäufter EL Kakaopulver

 1 gehäufter TL Backpulver

 Puderzucker

Directions

1

Die Kichererbsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Solange bis kein Schaum mehr entsteht.

2

Gründlich abtropfen lassen.

3

70 g Zartbitterschokolade in grobe Stücke brechen und zusammen mit der Butter bei geringer Hitze schmelzen. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4

Die restliche Schokolade grob hacken und beiseite stellen.

5

Die Kichererbsen mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine pürieren.

6

Die Eier zusammen mit dem Zucker schaumig rühren.

7

Mehl, Kakao- und Backpulver mischen und vorsichtig mit der Eiermasse vermengen.

8

Das Kichererbsen Püree ebenfalls untermischen.

9

Die abgekühlte Butter-Schokomasse unter den Teig rühren.

10

Zum Schluss die restlichen Schokostückchen unterrühren.

11

Die Masse sollte nun mindestens zwei Stunden kühl gestellt werden.

12

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

13

Puderzucker auf einen tiefen Teller sieben.

14

Den Teig nun mit einem großen Esslöffel portionieren und im Puderzucker zu Kugeln rollen.

15

Die gepuderten Teigkugeln mit genügend Abtand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

16

Ca 11 Minuten backen. Die Kekse sollten sich beim andrücken noch fluffig aber nicht flüssig anfühlen.

17

Wenn die gewünschte Kosistenz erreicht ist, das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse darauf abkühlen lassen.

Notes

Kichererbsen Kekse mit Schokolade

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Egal ob zum Selbernaschen, für den Weihnachtsteller oder als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche:selbstgemachte Rumkugeln sind schnell gemacht und kommen bei Schokoladenfans eigentlich immer gut an. Wenn du Rumkugeln bisher noch nie selber gemacht hast, solltest du sie unbedingt ausprobieren.

Was mache ich, wenn die Rumkugel-Masse nicht fest wird?

Zunächst einmal: keine Panik. Ich stand selbst schon vor der Rührschüssel und habe mich gefragt: Irgendwie sieht das noch nicht richtig aus, muss das wirklich so sein?

Die Antwort lautet: Ja, erstmal schon. Die Butter ist weich und auch die Schokolade ist nach dem Verrühren noch nicht komplett fest. Die Rumkugel-Masse braucht einfach etwas Zeit, um im Kühlschrank die richtige Konsistenz zu bekommen.

Stelle die Masse deshalb zunächst ausreichend lange kalt und gib ihr etwas Zeit. In den meisten Fällen erledigt sich das Problem ganz von alleine.

Sollte die Masse trotzdem nicht fest genug werden, kannst du etwas Backkakao hinzufügen. Geh dabei vorsichtig vor und gib zunächst etwa einen Teelöffel dazu. Anschließend kannst du prüfen, ob die Konsistenz bereits besser ist.

Warum klebt die Rumkugel-Masse an den Händen?

Wenn die Masse schließlich fest geworden ist, wartet beim Formen der Rumkugeln möglicherweise schon das nächste kleine Problem: Alles klebt an den Händen.

Das lässt sich allerdings ziemlich einfach lösen. Wenn du die Rumkugeln nicht gerade bei klirrender Kälte draußen formen möchtest, kannst du deine Hände zwischendurch mit kaltem Wasser kühlen.

Ganz verhindern lässt sich ein bisschen Klebrigkeit allerdings nicht immer. Das ist bei der weichen Schokoladenmasse völlig normal. Am besten arbeitest du beim Formen einfach etwas zügiger und rollst die Rumkugeln möglichst schnell zwischen den Händen.

Sobald du ein paar Kugeln geformt hast, bekommst du außerdem schnell ein Gefühl dafür und das Ganze wird deutlich einfacher.

Wie lange kann man Rumkugeln aufbewahren?

Ich bewahre meine selbstgemachten Rumkugeln im Kühlschrank auf. Etwa 15 Minuten vor dem Naschen nehme ich sie heraus, damit sie wieder etwas weicher werden.

Du kannst die Rumkugeln natürlich auch direkt aus dem Kühlschrank essen. Dann sind sie allerdings etwas fester und weniger cremig.

Wenn du es schaffst, nicht direkt alle Rumkugeln zu vernaschen, halten sie sich im Kühlschrank ungefähr 1 bis 2 Wochen. Am besten bewahrst du sie in einer gut verschlossenen Dose auf.

Damit eignen sich Rumkugeln übrigens auch wunderbar zum Vorbereiten für die Weihnachtszeit oder als kleines selbstgemachtes Geschenk aus der Küche.

Hast du die die Rumkugeln ausprobiert? Dann tagge mich gerne auf Instagram mit @Rezeptwunder. Um keine neuen Rezepte mehr zu verpassen, folg mir gerne auf Pinterest und YouTube. Wie immer: Viel Spaß mit diesem Rezept und einen guten Appetit!

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Ergibt1 PortionPortionenQuarter (0.25 Servings)Half (0.5 Servings)Default (1 Serving)Double (2 Servings)Triple (3 Servings)

 120 g weiche Butter

 100 g Puderzucker

 200 g Vollmilchkuvertüre

 100 g Zartbitterkuvertüre

 5 EL Rum

 100 g Schokostreusel

1

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.

2

Die weiche Butter schaumig rühren.
Den Puderzucker in die Butter sieben und unterrühren.

3

Die geschmolzene Kuvertüre zur Butter geben und alles verrühren.

4

Zuletzt den Rum unterrühren.

5

Die Rumkugelmasse mindestens eine Stunde kühl stellen, damit sie fest wird.

6

Die Schokostreusel in eine Schüssel füllen.
Mit einem Teelöffel eine kleine Menge von der Masse abstechen und mit den Händen zu einer kleinen Kugel formen.
Die Kugel in den Schokostreuseln wälzen und leicht fest drücken.
Auf einen Teller legen.

Ingredients

 120 g weiche Butter

 100 g Puderzucker

 200 g Vollmilchkuvertüre

 100 g Zartbitterkuvertüre

 5 EL Rum

 100 g Schokostreusel

Directions

1

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.

2

Die weiche Butter schaumig rühren.
Den Puderzucker in die Butter sieben und unterrühren.

3

Die geschmolzene Kuvertüre zur Butter geben und alles verrühren.

4

Zuletzt den Rum unterrühren.

5

Die Rumkugelmasse mindestens eine Stunde kühl stellen, damit sie fest wird.

6

Die Schokostreusel in eine Schüssel füllen.
Mit einem Teelöffel eine kleine Menge von der Masse abstechen und mit den Händen zu einer kleinen Kugel formen.
Die Kugel in den Schokostreuseln wälzen und leicht fest drücken.
Auf einen Teller legen.

Notes

Rumkugeln

IngredientsDirections

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Die klassischen Engelsaugen mit Marmelade gefüllt kennst Du bestimmt. Dieser Variante ist allerdings nicht fruchtig sondern wunderbar Schokoladig.

Die Marmeladenfüllung ersetzen wir hierbei durch eine Kuvertüre deiner Wahl. Außerdem Machen wir keinen klassischen Vanilleteig sondern eine Schokoladenvariante.

Solltest du es trotzdem fruchtig mögen kannst du natürlich auch einfach den Schokoladenteig nehmen und ihn mit Marmelade füllen.

Ich finde gerade diese kleinen Abwandlungen besonders schön wenn es um Weihnachtsplätzchen geht. So muss man nicht jedes Jahr komplett neuer Kreationen erfinden, damit auf dem Plätzchenteller ein bisschen Abwechslung herrscht.

Bei den Schokoengelsaugenprass die Kombination aus dem Schokoladigen Teig und der Kuvertüre besonders gut. Die Plätzchen sind schön mürbe und haben gleichzeitig einen intensiven Schokoladengeschmack.

Bei der Schokolade kannst du übrigens ganz nach deinem Geschmack entscheiden Punkt mit Zeitbitterschokolade werden die Plätzchen etwas herber und weniger süß. Vollmilchschokolade sorgt dagegen für eine mildere süßere Variante und weiße Schokolade sorgt dann auch noch optisch für einen richtig schönen Kontrast.

Wenn du sowieso direkt mehr Plätzchen backst, kannst du natürlich auch verschiedene Füllungen miteinander kombinieren.

Genau das macht die Schoko Engelsaugen für mich zu einem schönen Weihnachtskrezept, sie sind zwar nur eine kleine Abwandlung eines bekannten Klassikers, fühlen sich aber trotzdem nach typischen Weihnachtsplätzchen an. Und obwohl keine weihnachtlichen Gewürze enthalten sind, schmecken sie eindeutig nach Weihnachten.

Hast du die Schoko Engelsaugen ausprobiert? Dann tagge mich gerne auf Instagram mit @Rezeptwunder. Um keine neuen Rezepte mehr zu verpassen, folg mir gerne auf Pinterest und YouTube. Wie immer: Viel Spaß mit diesem Rezept und einen guten Appetit!

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Ergibt60 PortionenPortionenQuarter (15 Servings)Half (30 Servings)Default (60 Servings)Double (120 Servings)Triple (180 Servings)

 300 g Mehl

 60 g Kakaopulver

 100 g Zucker

 2 EL Vanillepaste

 250 g Butter

 100 g weiße Kuvertüre

 100 g dunkle Kuvertüre

1

Alle Zutaten bist auf die Kuvertüre zu einem glatten Teig verkneten.

2

4 Rollen formen und in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens 30 Minuten kühlstellen.

3

Backblech mit Backpapier belegen und Backofen aug 170 Grad Umluft vorheizen.

4

Von den Teigrollen ca. 1,5 cm breite Stücke abschneiden und jedes Stück zu einer Kugel rollen.

5

Mit einem Holzlöffel vorsichtig eine Mulde in jede Kugel drücken.

6

Ca. 12 Minuten backen. Anschließend gut abkühlen lassen.

7

Die Kuvertüre hacken und schmelzen. Vorsichtig mit einem Löffel in jeden Keks etwas Kuvertüre geben und fest werden lassen.

Ingredients

 300 g Mehl

 60 g Kakaopulver

 100 g Zucker

 2 EL Vanillepaste

 250 g Butter

 100 g weiße Kuvertüre

 100 g dunkle Kuvertüre

Directions

1

Alle Zutaten bist auf die Kuvertüre zu einem glatten Teig verkneten.

2

4 Rollen formen und in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens 30 Minuten kühlstellen.

3

Backblech mit Backpapier belegen und Backofen aug 170 Grad Umluft vorheizen.

4

Von den Teigrollen ca. 1,5 cm breite Stücke abschneiden und jedes Stück zu einer Kugel rollen.

5

Mit einem Holzlöffel vorsichtig eine Mulde in jede Kugel drücken.

6

Ca. 12 Minuten backen. Anschließend gut abkühlen lassen.

7

Die Kuvertüre hacken und schmelzen. Vorsichtig mit einem Löffel in jeden Keks etwas Kuvertüre geben und fest werden lassen.

Notes

Schoko Engelsaugen

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Diese Cookies sind ein Traum für alle Schokoladenliebhaber. Außen leicht fest, innen aber super weich und fast schon cremig – genau wie eine gute Mousse au Chocolat. Sobald man hineinbeißt, zergehen sie quasi auf der Zunge. Wenn du es gern noch schokoladiger magst, kannst du zum Teig auch noch gehackte Schokolade geben.

Eines solltest du aber wissen: Diese Mousse au Chocolat Kekse haben es in sich! Sie sind intensiv, reichhaltig und absolut nichts für jemanden, der nach etwas „Leichtem“ sucht.

Mousse au Chocolat Kekse als Resteverwertung

Das Rezept ist außerdem ideal, um Schokoladenreste zu verwerten. Für diese Mousse au Chocolat Kekse kannst du problemlos verschiedene Sorten mischen – Hauptsache, es ist Zartbitterschokolade.

Wenn du also ein schnelles, unglaublich schokoladiges Rezept suchst, das ohne komplizierte Schritte auskommt und geschmacklich trotzdem nach Dessertklassiker schreit, dann musst du diese Mousse au Chocolat Kekse unbedingt ausprobieren. Sie eignen sich für gemütliche Nachmittage, als Geschenk aus der Küche oder einfach, wenn die Schokolust stärker ist als die Vernunft. Ein Bissen und du verstehst sofort, warum ich sie so liebe.

Und wusstest du, dass dunkle Schokolade zu den kakaohaltigen Lebensmitteln mit dem höchsten Anteil an Antioxidantien zählt? Ein Grund mehr, diese Mousse au Chocolat Kekse ohne schlechtes Gewissen zu genießen.

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Ergibt20 PortionenPortionenQuarter (5 Servings)Half (10 Servings)Default (20 Servings)Double (40 Servings)Triple (60 Servings)

 70 g Butter

 220 g Zartbitterschokolade

 2 Eier

 80 g Zucker

 50 g brauner Zucker

 80 g Mehl

 0,50 TL Backpluver

1

Als Erstes wandern Butter und Zartbitterschokolade in einen Topf. Bei niedriger Hitze langsam schmelzen und immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Sobald alles geschmolzen ist, die Mischung kurz abkühlen lassen.

2

Währenddessen schlagen wir die Eier zusammen mit dem Zucker richtig schön hell und schaumig auf. Die Masse sollte luftig und stabil sein.

3

Mehl mit Backpulver mischen und zur restlichen Masse geben. 

4

Die Schokomasse hinzugeben und gut verrühren. Die Konsistenz darf ruhig etwas zäh und leicht fettig wirken

5

Dann kommt der Teig für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank.

6

Jetzt ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

7

Mit zwei Esslöffeln stechen wir kleine Portionen vom Teig ab und setzen sie mit genügend Abstand aufs Blech

8

Die Kekse backen nun etwa 9 Minuten. Sie sollten außen leicht fest, innen aber noch weich sein. Danach direkt auf dem Backblech abkühlen lassen.

Ingredients

 70 g Butter

 220 g Zartbitterschokolade

 2 Eier

 80 g Zucker

 50 g brauner Zucker

 80 g Mehl

 0,50 TL Backpluver

Directions

1

Als Erstes wandern Butter und Zartbitterschokolade in einen Topf. Bei niedriger Hitze langsam schmelzen und immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Sobald alles geschmolzen ist, die Mischung kurz abkühlen lassen.

2

Währenddessen schlagen wir die Eier zusammen mit dem Zucker richtig schön hell und schaumig auf. Die Masse sollte luftig und stabil sein.

3

Mehl mit Backpulver mischen und zur restlichen Masse geben. 

4

Die Schokomasse hinzugeben und gut verrühren. Die Konsistenz darf ruhig etwas zäh und leicht fettig wirken

5

Dann kommt der Teig für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank.

6

Jetzt ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

7

Mit zwei Esslöffeln stechen wir kleine Portionen vom Teig ab und setzen sie mit genügend Abstand aufs Blech

8

Die Kekse backen nun etwa 9 Minuten. Sie sollten außen leicht fest, innen aber noch weich sein. Danach direkt auf dem Backblech abkühlen lassen.

Notes

Mousse au Chocolat Kekse

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Damit die Marzipankartoffeln schön frisch bleiben, solltest du sie am besten in einer Gebäckdose* aufbewahren.

Damit du dieses Marzipankartoffel Rezept auch noch als last minute Geschenk vorbereiten kannst, nehmen wir in diesem Rezept fertiges Marzipan. Wenn du dich beeilst, kannst du die Marzipankartoffeln in unter 15 Minuten selber machen. Falls du allerdings etwas mehr Zeit hast, kannst du das Marzipan natürlich auch selber machen.

Für den Fall, dass dir das reine Kakaopulver zu herb ist, kannst du es mit etwas gesiebten Puderzucker mischen.

Die selbstgemachten Marzipankartoffeln gehören zu den wenigen Weihnachtsrezepten, die ohne Abwandlung vegan sind. Somit eignen sie sich für wirklich jeden als Geschenk, der Marzipan mag.

Im Video kannst du dir anschauen, wie man die Marzipankartoffeln selber machen kann:

Category

Ergibt20 PortionenPortionenQuarter (5 Servings)Half (10 Servings)Default (20 Servings)Double (40 Servings)Triple (60 Servings)

 200 g Marzipanrohmasse

 200 g Puderzucker

 2 EL Rum

 2 EL Kakaopulver

Ingredients

 200 g Marzipanrohmasse

 200 g Puderzucker

 2 EL Rum

 2 EL Kakaopulver

Directions

Notes

Marzipankartoffeln

IngredientsDirections

Zubereitung:

1. Den Puderzucker sieben. Das Marzipan in kleine Stücke zupfen und zusammen mit dem Rum zu einer gleichmäßigen Masse kneten.

2. Das Kakaopulver ebenfalls sieben.

3. Aus der Marzipanmasse kleine Kugeln rollen. Die fertig gerollten Kugeln im Kakaopulver wälzen.

Hast du das Rezept für die Marzipankartoffeln ausprobiert? Dann tagge mich gerne auf Instagram mit @Rezeptwunder. Um keine neuen Rezepte mehr zu verpassen, folge mir gerne auf Pinterest und YouTube.

Wenn du nach noch mehr weihnachtlichen Rezepten suchst, schau dir doch mal die Schoko-Baiser Kekse an.

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Das Rezept für den Grundteig ist an ein Shortbread Rezept angelehnt, nur eben mit Margarine anstelle von Butter. Da als Topping noch ordentlich Marmelade dazu kommt, wird für dieses Rezept nicht unbedingt der richtige Buttergeschmack benötigt. Wenn man es nicht weiß, fällt es bei diesem Rezept gar nicht auf, dass es sich um vegane Plätzchen handelt.

Du kannst die Rezeptmenge ganz einfach anpassen und so gleich ein ganzes Blech backen, je nachdem wie viele vegane Marmeladen Plätzchen du machen möchtest. Bei der Auswahl der Marmelade kannst du jede Sorte nehmen, die dir am besten schmeckt. Erdbeer- oder Himbeermarmelade sorgen für einen ordentlichen Farbklecks auf dem Plätzchenteller und passen perfekt zur Weihnachtszeit.

Im Video sieht du, wie du vegane Marmeladen Plätzchen einfach zubereiten kannst:

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Ergibt20 PortionenPortionenQuarter (5 Servings)Half (10 Servings)Default (20 Servings)Double (40 Servings)Triple (60 Servings)

 170 g Margarine (Sanella)

 190 g Mehl

 60 g Puderzucker

 1 TL Vanillepaste

 150 g Marmelade

Ingredients

 170 g Margarine (Sanella)

 190 g Mehl

 60 g Puderzucker

 1 TL Vanillepaste

 150 g Marmelade

Directions

Notes

Veganer Riesenkeks

IngredientsDirections

Zubereitung vegane Marmeladen Plätzchen:

1. Die Margarine zusammen mit dem Puderzucker cremig rühren.
2. Vanillepaste und Mehl hinzugeben und alles zu einem cremigen Teig verrühren.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig in der Mitte platzieren.
4. Mithilfe von etwas Frischhaltefolie den Teig flach drücken, der Rand sollte etwas höher sein, damit die Marmelade nicht runterläuft.
5. Die Marmelade ggf. leicht erhitzen, damit sie etwas flüssiger wird. Großzügig auf dem Teig verteilen.
6. Den Keks bei 170 °C ca. 14 Minuten backen. Den Rand sollte nur ganz leicht goldbraun werden.
7. Anschließend auf dem Backblech auskühlen lassen und in Streifen schneiden.

Wenn du auf der Suche nach weiteren Plätzchen Rezepte bist, schau dir doch mal die Schoko Baiser Kekse oder die Kürbis Kekse an.

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Je nachdem, wie viel Eiklar du zum Verwerten übrig hast, kannst du die Menge einfach anpassen. Beim Backen solltest du je nach Größe der Kekse darauf achten, dass du genug Abstand auf dem Backblech lässt. Im Zweifel lasse liebe etwas mehr Platz und backe die Schoko Baiser Kekse auf 2 Backblechen.

Diese Schoko Baiser Kekse haben eine sehr fluffige Konsistenz, deshalb sollten die Kekse erst vollkommen auskühlen und anschließend vorsichtig vom Backblech gelöst werden. Am besten werden sie in einer passenden Keksdose* aufbewahrt, damit sie noch lange frisch bleiben.

Das Video zu den Schoko Baiser Keksen findest du hier:

Category

Ergibt15 PortionenPortionenQuarter (3.75 Servings)Half (7.5 Servings)Default (15 Servings)Double (30 Servings)Triple (45 Servings)

 50 g Zartbitter Schokolade

 60 g gemahlene Mandeln

 2 Eiklar

 Salz

 125 g Zucker

 1,50 EL Kakaopulver

Ingredients

 50 g Zartbitter Schokolade

 60 g gemahlene Mandeln

 2 Eiklar

 Salz

 125 g Zucker

 1,50 EL Kakaopulver

Directions

Notes

Schokoladen Baiser Kekse

IngredientsDirections

Zubereitung Schokoladen Baiser Kekse:

1. Die Schokolade in feine Stücke hacken.
2. Das Eiklar steif schlagen, dabei eine Prise Salz und den Zucker hineinrieseln lassen. So langen steif schlagen, bis sich eine weiß glänzende Eischneemasse bildet.
3. Das Kakaopulver in den Eischnee sieben, die Schokolade und die gemahlenen Mandeln unterheben.
4. Mithilfe von 2 Esslöffeln die Baisermasse löffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech platzieren. Hierbei ein wenig Abstand lassen.
5. Im Backofen bei 140 °C für 20 Minuten bei Ober-/ Unterhitze backen.
6. Auf dem Backpapier auskühlen lassen.

Wenn du auf der Suche nach weiteren Keksrezepten bist, schau dir doch mal die Erdbeer Swirl Kekse an. Das passende Rezept um Eigelb zu verwerten findest du hier.

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Für dieses Rezept wird nur eine kleine Menge Kürbispüree benötigt, dass es sich perfekt eignet, wenn du noch etwas Kürbis verwerten möchtest. Als Kürbissorte eignen sich sowohl Hokkaido als auch Butternut.

Die Kekse sind von der Konsistenz her eher weich und dadurch auch ein wenig saftig. Am besten bewahrst du sie in einer luftdichten Dose auf, damit die Kürbis Kekse nicht austrocknen. Am besten verputzt du sie innerhalb einiger Tage, damit sie nicht schlecht werden.

Das Video zu den Kürbis Keksen findest du hier:

Category

Ergibt12 PortionenPortionenQuarter (3 Servings)Half (6 Servings)Default (12 Servings)Double (24 Servings)Triple (36 Servings)

 200 g weiße Schokolade

 70 g pürierter Kürbis

 70 g Butter

 1 Päckchen Vanillezucker

 2 Eier

 170 g Mehl

 0,50 TL Backpulver

 1 TL Zimt

 1 Prise Salz

 60 g Cashewkerne

Ingredients

 200 g weiße Schokolade

 70 g pürierter Kürbis

 70 g Butter

 1 Päckchen Vanillezucker

 2 Eier

 170 g Mehl

 0,50 TL Backpulver

 1 TL Zimt

 1 Prise Salz

 60 g Cashewkerne

Directions

Notes

Kürbis Kekse

IngredientsDirections

Zubereitung Kürbis Kekse:

1. Die weiße Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen und verrühren.

2. Die Eier, den Vanillezucker und den Zimt miteinander schaumig schlagen.

3. Das Mehl, das Backpulver und das Salz miteinander vermischen.

4. Die Mehlmischung unter die schaumigen Eier heben. Die geschmolzene Schokoladen-Butter Mischung hinzugeben und alles zu einem cremigen Teig verarbeiten.

5. Den Teig für mindestens eine Stunde kühl stellen. Die Konsistenz sollte fest genug sein, um mit einem Löffel eine weiche Kugel formen zu können.

6. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Währenddessen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech mithilfe von zwei Löffeln kleine Kugeln aus dem Teig formen. Genug Abstand lassen, da sich der Teig noch ausdehnen wird.

7. Die Cashewkerne grob hacken und auf den Keksen verteilen.

8. Im Backofen ca. 12-13 Minuten backen. Die Kekse sollten nur ganz leicht am Rand braun werden.

9. Auf dem Backblech auskühlen lassen.

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Bist du auf der Sucher nach weiteren Keksrezepten? Dann schau dir doch mal die Marmeladen Kekse an.

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Die Erdbeer Schnecken Kekse eignen sich perfekt, wenn du nach einem Rezept für Kekse mit Marmelade suchst. Sie sind herrlich fruchtig und zergehen im Mund. Solltest du keine Erdbeermarmelade verwenden wollen, kannst du natürlich auch jede andere Marmelade verwenden, die du da hast oder lieber magst.

Den Teig kannst du perfekt am Vortag vorbereiten und über Nacht mit der Marmelade befüllt im Kühlschrank aufbewahren. Fertig gebacken halten diese Kekse mit Marmelade einige Tage in einer verschlossenen Box.

Zum Ausrollen des Teiges empfehle ich eine Backmatte*, hiermit kannst du den Teig einfach wenden und es bleibt nichts an der Arbeitsplatte kleben.

Im Video zu den Erdbeer Kekse mit Marmelade kannst du dir anschauen wie ich den Teig mit der Backmatte* wenden:

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Ergibt25 PortionenPortionenQuarter (6.25 Servings)Half (12.5 Servings)Default (25 Servings)Double (50 Servings)Triple (75 Servings)

 250 g Mehl

 eine Prise Salz

 130 g Zucker

 eine Prise Backpulver

 1 Päckchen Vanillezucker

 1 Ei

 125 g Butter

 100 g Erdbeermarmelade

Ingredients

 250 g Mehl

 eine Prise Salz

 130 g Zucker

 eine Prise Backpulver

 1 Päckchen Vanillezucker

 1 Ei

 125 g Butter

 100 g Erdbeermarmelade

Directions

Notes

Erdbeer Schnecken Kekse

IngredientsDirections

Zubereitung Erdbeer Kekse mit Marmelade:

1. Zucker, Vanillezucker und das Ei in einer Schale geben. Alles so lange mit einem Handrührgerät verquirlen, bis sich der Zucker auflöst.

2. Butter, Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

3. Den Teig auf einer Backmatte oder eine bemehlten Arbeitsfläche geben und mithilfe von etwas Frischhaltefolie ca. 0,4 Zentimeter ausrollen (siehe Video).

4. Frischhaltefolie abziehen und mit der Marmelade gleichmäßig bestreichen. An einer Seite etwas mehr Platz zum Rand lassen, da sich die Marmelade noch verschieben wird.

5. Vorsichtig den Teig zu einer Rolle formen. Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

6. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Teigrolle in ca. 1cm große Scheiben schneiden und die einzelnen Stücke auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.

7. Die Kekse 11-13 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf dem Backblech auskühlen lassen.

Wenn du auf der Suche nach weiteren leckeren, fruchtigen Backrezepten bist, schau dir doch mal den Zwetschgenkuchen oder die Eierlikörmuffins mit Kirschen an.

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Der Teig wird zwar ganz normal wie ein klassischer Teig für Ausstechplätzchen zubereitet, damit die Red Velvet Cookies aber nicht zu knusprig und trocken werden, rollen wir den Teig ein wenig dicker als normalerweise aus. Auch die Backzeit sollte nicht zu lang sein. Keine Angst, wenn du das Gefühl hast, dass die Kekse noch nicht komplett durch sind. Wenn sie abgekühlt sind, werden sie noch etwas fester und behalten ihre Form.

Am besten lässt sich der Teig mit einer Gel-Lebensmittelfarbe* einfärben. Ich hatte leider nicht mehr die optimale Farbe da, wie du im Video sehen kannst, sodass die Farbe leider nicht ganz so gut herausgekommen ist. Wenn du nicht so viel Wert auf ein knalliges Ergebnis legst, kannst du den Teig für die Red Velvet Cookies auch natürlicher mit Rote Beete Pulver* einfärben.

Falls du den Teig vorbereiten willst, um die Red Velvet Cookies dann am Valentinstag frisch zu backen, ist das gar kein Problem. Du kannst den Teig einfach in Frischhaltefolie eingewickelt einfrieren und ca. eine Stunde bevor der Teig ausgerollt werden soll zum Auftauen rausnehmen.

Hier findest du das passende ASMR cooking Video zu den Red Velvet Cookies:

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Ergibt50 PortionenPortionenQuarter (12.5 Servings)Half (25 Servings)Default (50 Servings)Double (100 Servings)Triple (150 Servings)

 100 g weißer Zucker

 100 g brauner Zucker

 170 g Butter

 1 TL Vanillepaste

 1 Ei

 1 EL Kakaopulver

 320 g Mehl

 rote Lebensmittelfarbe

Ingredients

 100 g weißer Zucker

 100 g brauner Zucker

 170 g Butter

 1 TL Vanillepaste

 1 Ei

 1 EL Kakaopulver

 320 g Mehl

 rote Lebensmittelfarbe

Directions

Notes

Red Velvet Cookies

IngredientsDirections

Zubereitung:

1. Zucker, Butter, Ei, und Vanillepaste mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen bis sich der Zucker auflöst.
2. Mehl und Kakaopulver vermischen und zu den übrigen Zutaten geben, bis ein fester Teig entsteht.
   Zuletzt die Lebensmittelfarbe hinzugeben, bis die gewünschte Färbung erreicht ist.
3. Den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens eine Stunde kalt stellen.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Den Teig am besten zwischen zwei Lagen Backpapier auf 3-4 mm ausrollen.
   Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech platzieren.
6. Ca. 10 Minuten bei 180 °C backen, die Kekse sollten noch leicht weich sein und nicht braun werden.
   Anschließend auf dem Backblech auskühlen lassen.

Wenn du auf der Suche nach weiteren Backrezepten bist, schau dir doch mal das Rezept für den Schokoladen Buttermilch Kuchen oder die Zimtschnecken an.

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