Diese Cookies sind ein Traum für alle Schokoladenliebhaber. Außen leicht fest, innen aber super weich und fast schon cremig – genau wie eine gute Mousse au Chocolat. Sobald man hineinbeißt, zergehen sie quasi auf der Zunge. Wenn du es gern noch schokoladiger magst, kannst du zum Teig auch noch gehackte Schokolade geben.

Eines solltest du aber wissen: Diese Mousse au Chocolat Kekse haben es in sich! Sie sind intensiv, reichhaltig und absolut nichts für jemanden, der nach etwas „Leichtem“ sucht.

Mousse au Chocolat Kekse als Resteverwertung

Das Rezept ist außerdem ideal, um Schokoladenreste zu verwerten. Für diese Mousse au Chocolat Kekse kannst du problemlos verschiedene Sorten mischen – Hauptsache, es ist Zartbitterschokolade.

Wenn du also ein schnelles, unglaublich schokoladiges Rezept suchst, das ohne komplizierte Schritte auskommt und geschmacklich trotzdem nach Dessertklassiker schreit, dann musst du diese Mousse au Chocolat Kekse unbedingt ausprobieren. Sie eignen sich für gemütliche Nachmittage, als Geschenk aus der Küche oder einfach, wenn die Schokolust stärker ist als die Vernunft. Ein Bissen und du verstehst sofort, warum ich sie so liebe.

Und wusstest du, dass dunkle Schokolade zu den kakaohaltigen Lebensmitteln mit dem höchsten Anteil an Antioxidantien zählt? Ein Grund mehr, diese Mousse au Chocolat Kekse ohne schlechtes Gewissen zu genießen.

Wenn du auf der Suche nach weiteren Keksrezepten bist, schau doch mal hier vorbei.

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Wie immer: Viel Spaß mit diesem Rezept und einen guten Appetit!

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Damit die Marzipankartoffeln schön frisch bleiben, solltest du sie am besten in einer Gebäckdose* aufbewahren.

Damit du dieses Marzipankartoffel Rezept auch noch als last minute Geschenk vorbereiten kannst, nehmen wir in diesem Rezept fertiges Marzipan. Wenn du dich beeilst, kannst du die Marzipankartoffeln in unter 15 Minuten selber machen. Falls du allerdings etwas mehr Zeit hast, kannst du das Marzipan natürlich auch selber machen.

Für den Fall, dass dir das reine Kakaopulver zu herb ist, kannst du es mit etwas gesiebten Puderzucker mischen.

Die selbstgemachten Marzipankartoffeln gehören zu den wenigen Weihnachtsrezepten, die ohne Abwandlung vegan sind. Somit eignen sie sich für wirklich jeden als Geschenk, der Marzipan mag.

Im Video kannst du dir anschauen, wie man die Marzipankartoffeln selber machen kann:

Zubereitung:

1. Den Puderzucker sieben. Das Marzipan in kleine Stücke zupfen und zusammen mit dem Rum zu einer gleichmäßigen Masse kneten.

2. Das Kakaopulver ebenfalls sieben.

3. Aus der Marzipanmasse kleine Kugeln rollen. Die fertig gerollten Kugeln im Kakaopulver wälzen.

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Wenn du nach noch mehr weihnachtlichen Rezepten suchst, schau dir doch mal die Schoko-Baiser Kekse an.

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Das Rezept für den Grundteig ist an ein Shortbread Rezept angelehnt, nur eben mit Margarine anstelle von Butter. Da als Topping noch ordentlich Marmelade dazu kommt, wird für dieses Rezept nicht unbedingt der richtige Buttergeschmack benötigt. Wenn man es nicht weiß, fällt es bei diesem Rezept gar nicht auf, dass es sich um vegane Plätzchen handelt.

Du kannst die Rezeptmenge ganz einfach anpassen und so gleich ein ganzes Blech backen, je nachdem wie viele vegane Marmeladen Plätzchen du machen möchtest. Bei der Auswahl der Marmelade kannst du jede Sorte nehmen, die dir am besten schmeckt. Erdbeer- oder Himbeermarmelade sorgen für einen ordentlichen Farbklecks auf dem Plätzchenteller und passen perfekt zur Weihnachtszeit.

Im Video sieht du, wie du vegane Marmeladen Plätzchen einfach zubereiten kannst:

Zubereitung vegane Marmeladen Plätzchen:

1. Die Margarine zusammen mit dem Puderzucker cremig rühren.
2. Vanillepaste und Mehl hinzugeben und alles zu einem cremigen Teig verrühren.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig in der Mitte platzieren.
4. Mithilfe von etwas Frischhaltefolie den Teig flach drücken, der Rand sollte etwas höher sein, damit die Marmelade nicht runterläuft.
5. Die Marmelade ggf. leicht erhitzen, damit sie etwas flüssiger wird. Großzügig auf dem Teig verteilen.
6. Den Keks bei 170 °C ca. 14 Minuten backen. Den Rand sollte nur ganz leicht goldbraun werden.
7. Anschließend auf dem Backblech auskühlen lassen und in Streifen schneiden.

Wenn du auf der Suche nach weiteren Plätzchen Rezepte bist, schau dir doch mal die Schoko Baiser Kekse oder die Kürbis Kekse an.

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Je nachdem, wie viel Eiklar du zum Verwerten übrig hast, kannst du die Menge einfach anpassen. Beim Backen solltest du je nach Größe der Kekse darauf achten, dass du genug Abstand auf dem Backblech lässt. Im Zweifel lasse liebe etwas mehr Platz und backe die Schoko Baiser Kekse auf 2 Backblechen.

Diese Schoko Baiser Kekse haben eine sehr fluffige Konsistenz, deshalb sollten die Kekse erst vollkommen auskühlen und anschließend vorsichtig vom Backblech gelöst werden. Am besten werden sie in einer passenden Keksdose* aufbewahrt, damit sie noch lange frisch bleiben.

Das Video zu den Schoko Baiser Keksen findest du hier:

Zubereitung Schokoladen Baiser Kekse:

1. Die Schokolade in feine Stücke hacken.
2. Das Eiklar steif schlagen, dabei eine Prise Salz und den Zucker hineinrieseln lassen. So langen steif schlagen, bis sich eine weiß glänzende Eischneemasse bildet.
3. Das Kakaopulver in den Eischnee sieben, die Schokolade und die gemahlenen Mandeln unterheben.
4. Mithilfe von 2 Esslöffeln die Baisermasse löffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech platzieren. Hierbei ein wenig Abstand lassen.
5. Im Backofen bei 140 °C für 20 Minuten bei Ober-/ Unterhitze backen.
6. Auf dem Backpapier auskühlen lassen.

Wenn du auf der Suche nach weiteren Keksrezepten bist, schau dir doch mal die Erdbeer Swirl Kekse an. Das passende Rezept um Eigelb zu verwerten findest du hier.

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Für dieses Rezept wird nur eine kleine Menge Kürbispüree benötigt, dass es sich perfekt eignet, wenn du noch etwas Kürbis verwerten möchtest. Als Kürbissorte eignen sich sowohl Hokkaido als auch Butternut.

Die Kekse sind von der Konsistenz her eher weich und dadurch auch ein wenig saftig. Am besten bewahrst du sie in einer luftdichten Dose auf, damit die Kürbis Kekse nicht austrocknen. Am besten verputzt du sie innerhalb einiger Tage, damit sie nicht schlecht werden.

Das Video zu den Kürbis Keksen findest du hier:

Zubereitung Kürbis Kekse:

1. Die weiße Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen und verrühren.

2. Die Eier, den Vanillezucker und den Zimt miteinander schaumig schlagen.

3. Das Mehl, das Backpulver und das Salz miteinander vermischen.

4. Die Mehlmischung unter die schaumigen Eier heben. Die geschmolzene Schokoladen-Butter Mischung hinzugeben und alles zu einem cremigen Teig verarbeiten.

5. Den Teig für mindestens eine Stunde kühl stellen. Die Konsistenz sollte fest genug sein, um mit einem Löffel eine weiche Kugel formen zu können.

6. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Währenddessen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech mithilfe von zwei Löffeln kleine Kugeln aus dem Teig formen. Genug Abstand lassen, da sich der Teig noch ausdehnen wird.

7. Die Cashewkerne grob hacken und auf den Keksen verteilen.

8. Im Backofen ca. 12-13 Minuten backen. Die Kekse sollten nur ganz leicht am Rand braun werden.

9. Auf dem Backblech auskühlen lassen.

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Bist du auf der Sucher nach weiteren Keksrezepten? Dann schau dir doch mal die Marmeladen Kekse an.

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Die Erdbeer Schnecken Kekse eignen sich perfekt, wenn du nach einem Rezept für Kekse mit Marmelade suchst. Sie sind herrlich fruchtig und zergehen im Mund. Solltest du keine Erdbeermarmelade verwenden wollen, kannst du natürlich auch jede andere Marmelade verwenden, die du da hast oder lieber magst.

Den Teig kannst du perfekt am Vortag vorbereiten und über Nacht mit der Marmelade befüllt im Kühlschrank aufbewahren. Fertig gebacken halten diese Kekse mit Marmelade einige Tage in einer verschlossenen Box.

Zum Ausrollen des Teiges empfehle ich eine Backmatte*, hiermit kannst du den Teig einfach wenden und es bleibt nichts an der Arbeitsplatte kleben.

Im Video zu den Erdbeer Kekse mit Marmelade kannst du dir anschauen wie ich den Teig mit der Backmatte* wenden:

Zubereitung Erdbeer Kekse mit Marmelade:

1. Zucker, Vanillezucker und das Ei in einer Schale geben. Alles so lange mit einem Handrührgerät verquirlen, bis sich der Zucker auflöst.

2. Butter, Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

3. Den Teig auf einer Backmatte oder eine bemehlten Arbeitsfläche geben und mithilfe von etwas Frischhaltefolie ca. 0,4 Zentimeter ausrollen (siehe Video).

4. Frischhaltefolie abziehen und mit der Marmelade gleichmäßig bestreichen. An einer Seite etwas mehr Platz zum Rand lassen, da sich die Marmelade noch verschieben wird.

5. Vorsichtig den Teig zu einer Rolle formen. Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

6. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Teigrolle in ca. 1cm große Scheiben schneiden und die einzelnen Stücke auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.

7. Die Kekse 11-13 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf dem Backblech auskühlen lassen.

Wenn du auf der Suche nach weiteren leckeren, fruchtigen Backrezepten bist, schau dir doch mal den Zwetschgenkuchen oder die Eierlikörmuffins mit Kirschen an.

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Der Teig wird zwar ganz normal wie ein klassischer Teig für Ausstechplätzchen zubereitet, damit die Red Velvet Cookies aber nicht zu knusprig und trocken werden, rollen wir den Teig ein wenig dicker als normalerweise aus. Auch die Backzeit sollte nicht zu lang sein. Keine Angst, wenn du das Gefühl hast, dass die Kekse noch nicht komplett durch sind. Wenn sie abgekühlt sind, werden sie noch etwas fester und behalten ihre Form.

Am besten lässt sich der Teig mit einer Gel-Lebensmittelfarbe* einfärben. Ich hatte leider nicht mehr die optimale Farbe da, wie du im Video sehen kannst, sodass die Farbe leider nicht ganz so gut herausgekommen ist. Wenn du nicht so viel Wert auf ein knalliges Ergebnis legst, kannst du den Teig für die Red Velvet Cookies auch natürlicher mit Rote Beete Pulver* einfärben.

Falls du den Teig vorbereiten willst, um die Red Velvet Cookies dann am Valentinstag frisch zu backen, ist das gar kein Problem. Du kannst den Teig einfach in Frischhaltefolie eingewickelt einfrieren und ca. eine Stunde bevor der Teig ausgerollt werden soll zum Auftauen rausnehmen.

Hier findest du das passende ASMR cooking Video zu den Red Velvet Cookies:

Zubereitung:

1. Zucker, Butter, Ei, und Vanillepaste mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen bis sich der Zucker auflöst.
2. Mehl und Kakaopulver vermischen und zu den übrigen Zutaten geben, bis ein fester Teig entsteht.
   Zuletzt die Lebensmittelfarbe hinzugeben, bis die gewünschte Färbung erreicht ist.
3. Den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens eine Stunde kalt stellen.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Den Teig am besten zwischen zwei Lagen Backpapier auf 3-4 mm ausrollen.
   Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech platzieren.
6. Ca. 10 Minuten bei 180 °C backen, die Kekse sollten noch leicht weich sein und nicht braun werden.
   Anschließend auf dem Backblech auskühlen lassen.

Wenn du auf der Suche nach weiteren Backrezepten bist, schau dir doch mal das Rezept für den Schokoladen Buttermilch Kuchen oder die Zimtschnecken an.

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