Draußen wird es früher dunkel, der Tee steht wieder öfter auf dem Tisch und so langsam kribbelt es mir in den Fingern, die Keksbackzeit einzuläuten. Den Anfang machen bei mir diese Kichererbsen Kekse mit Schokolade. Klingt erst mal ungewöhnlich, schmeckt aber nach einem richtig schokoladigen Keks: außen mit Puderzucker überzogen, innen schön fluffig.
Ganz ehrlich, kalorienarm sind sie nicht. Dafür stillen sie die Schokolust zuverlässig, und darum geht es bei einem guten Keks ja schließlich. Die pürierten Kichererbsen ersetzen einen Teil von Mehl und Butter. Dadurch sind die Kekse nicht ganz so saftig wie klassische Schokokekse, bekommen aber eine weiche, fluffige Krume.
Mit ihrem Puderzuckermantel sind sie außerdem ein kleiner Hingucker. Mein Vorschlag: Verrat erst mal nicht, was drinsteckt, und lass die anderen raten. Mal sehen, ob jemand die geheime Zutat herausschmeckt.
Tipps, damit deine Kichererbsen Kekse gelingen
Kichererbsen aus der Dose bringen manchmal einen leichten Eigengeschmack mit. In diesem Rezept dominiert zwar die Schokolade, ein paar Handgriffe lohnen sich trotzdem:
- Gründlich abspülen: Gib die Kichererbsen in ein Sieb und spül sie so lange unter klarem Wasser ab, bis sich kein Schaum mehr bildet. Danach gut abtropfen lassen.
- Fein pürieren: Mit Pürierstab oder Küchenmaschine pürieren, bis keine Stückchen mehr übrig sind. So wird der Teig schön glatt.
- Teig kühlen: Frisch angerührt ist die Masse sehr weich. Nach mindestens zwei Stunden im Kühlschrank wird sie fest und lässt sich leicht zu Kugeln formen.
- Abstand lassen: Die Teigkugeln laufen beim Backen etwas auseinander. Leg sie mit ausreichend Platz aufs Blech, sonst hast du am Ende einen einzigen großen Keks (lecker, aber nicht ganz der Plan).
- Nicht zu lange backen: Nach etwa 11 Minuten sollten sich die Kekse beim Andrücken noch fluffig, aber nicht mehr flüssig anfühlen. Dann dürfen sie auf dem Blech abkühlen.
Doppelt Schokolade: geschmolzen und gehackt
Von den 120 g Zartbitterschokolade schmilzt du 70 g zusammen mit der Butter bei geringer Hitze. Die übrigen 50 g hackst du grob und rührst sie ganz zum Schluss unter. So ist der Teig durch und durch schokoladig und beim Reinbeißen erwischst du immer wieder ein Schokostückchen. Lass die Butter-Schoko-Masse vor dem Unterrühren etwas abkühlen, damit die schaumig geschlagenen Eier nicht wieder zusammenfallen.
Den Teig für die Kichererbsen Kekse kannst du wunderbar am Vortag vorbereiten. Am nächsten Tag musst du dann nur noch Kugeln formen, in Puderzucker wälzen und backen. Die fertigen Kekse bewahrst du am besten in einer gut schließenden Keksdose auf, damit sie nicht austrocknen.
Also: Kichererbsen abspülen, Schokolade schmelzen und los geht’s. Ich bin gespannt, ob bei dir jemand die geheime Zutat errät.
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Die Kichererbsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Solange bis kein Schaum mehr entsteht.
Gründlich abtropfen lassen.
70 g Zartbitterschokolade in grobe Stücke brechen und zusammen mit der Butter bei geringer Hitze schmelzen. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die restliche Schokolade grob hacken und beiseite stellen.
Die Kichererbsen mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine pürieren.
Die Eier zusammen mit dem Zucker schaumig rühren.
Mehl, Kakao- und Backpulver mischen und vorsichtig mit der Eiermasse vermengen.
Das Kichererbsen Püree ebenfalls untermischen.
Die abgekühlte Butter-Schokomasse unter den Teig rühren.
Zum Schluss die restlichen Schokostückchen unterrühren.
Die Masse sollte nun mindestens zwei Stunden kühl gestellt werden.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Puderzucker auf einen tiefen Teller sieben.
Den Teig nun mit einem großen Esslöffel portionieren und im Puderzucker zu Kugeln rollen.
Die gepuderten Teigkugeln mit genügend Abtand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Ca 11 Minuten backen. Die Kekse sollten sich beim andrücken noch fluffig aber nicht flüssig anfühlen.
Wenn die gewünschte Kosistenz erreicht ist, das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse darauf abkühlen lassen.
