Apfelrotkohl gehört zu meinen absolut liebsten Gemüsebeilagen und momentan gibt es in fast jedem Supermarkt auch frischen Rotkohl günstig zu kaufen. Rotkohl schmeckt aber nicht nur gekocht richtig gut, sondern auch roh als Rotkohl Salat. Dieser Rotkohl Salat mit Ziegenkäse ist ein leckerer, frischer und sättigender Salat, entweder als Beilage oder auch als leichtes Hauptgericht.
Neben dem fruchtigen Geschmack ist dieser Salat auch farblich ein absoluter Hingucker.
Gerade in den kühleren Monaten liebe ich Rezepte, die saisonale Zutaten nutzen und trotzdem nicht schwer im Magen liegen. Rotkohl ist dafür ideal: knackig, aromatisch und vollgepackt mit Nährstoffen. In Kombination mit Ziegenkäse entsteht ein schöner Kontrast aus süß, herzhaft und cremig. Dazu kommen frische Äpfel, ein leckeres Dressing und schon hat man eine Schüssel voller Aromen, die perfekt harmonieren.
Was ich an solchen Salaten besonders mag, ist ihre Vielseitigkeit. Man kann sie perfekt vorbereiten, sie sind Meal Prep tauglich und bleiben sogar am nächsten Tag noch richtig lecker, weil der Rotkohl nicht sofort zusammenfällt. Für den Alltag ist das ideal, egal ob fürs Büro, für die Lunchbox oder als leckere Beilage. Außerdem lässt sich der Salat leicht abwandeln: Wer es etwas herzhafter möchte, kann Walnüsse oder geröstete Pinienkerne hinzufügen. Für eine fruchtigere Note passen Granatapfelkerne, Birnen oder sogar ein paar getrocknete Cranberrys hervorragend dazu.
Auch beim Dressing kann man kreativ werden. Ein klassisches Honig-Senf-Dressing harmoniert perfekt mit dem Ziegenkäse und betont gleichzeitig die Süße des Apfels. Wer es frischer mag, kann Zitronensaft oder Orangensaft zum Rotkohl Salat geben.
Wenn du auf der Suche nach weiteren Salat Rezepten bist, schau doch mal hier vorbei.
Rotkohl wird oft unterschätzt, dabei ist er ein echtes Power-Gemüse. Er enthält viele Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe. Das macht diesen Salat nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und gut sättigend. In Kombination mit Ziegenkäse oder Feta liefert er auch eine ordentliche Portion Eiweiß, was den Salat als eigenständige Mahlzeit noch interessanter macht.
Den Rotkohl waschen und in kleine Stücke schneiden oder hobeln.
Mit Salz bestreuen und gut verrühren. Mindestens 20 Minuten einziehen lassen.
Währenddessen die Möhren und den Apfel in grobe Stücke hobeln.
Den Rotkohl grob ausdrücken.
Alles zusammen in eine große Schüssel geben.
Süßen Senf, Honig und Olivenöl vermischen. Zum Salat geben und gut verrühren.
Den Ziegenkäse in kleine Stücke oder Streifen schneiden und mit dem Salat servieren.
Ingredients
Für mich ist dieser Rotkohl Salat ein echtes Wohlfühlgericht: unkompliziert, frisch und trotzdem besonders. Wenn du also Lust auf ein schnelles, farbenfrohes und richtig leckeres Wintergericht hast, solltest du diesen Rotkohlsalat mit Ziegenkäse unbedingt ausprobieren.
Hast du das Rezept für das gebrannte Mandeln Eis ausprobiert? Dann tagge mich gerne auf Instagram mit @Rezeptwunder. Um keine neuen Rezepte mehr zu verpassen, folge mir gerne auf Pinterest und YouTube.
Wie immer: Viel Spaß mit diesem Rezept und einen guten Appetit!
