Am Wochenende wurden die Uhren zurückgestellt, und spätestens jetzt merkt man es: Draußen wird es früh dunkel, und abends darf es etwas Warmes mit Soße sein. Genau dafür ist dieses Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons aus der Heißluftfritteuse gedacht. Saftiges Hähnchen, gebräunte Pilze und eine cremige Sahnesoße, ohne dass du am Herd stehen und ständig rühren musst.
Geschnetzeltes ist eines dieser Gerichte, die nie langweilig werden. Es geht schnell, die Zutatenliste ist kurz, und vieles davon hast du wahrscheinlich sowieso im Kühlschrank. Der kleine Unterschied in diesem Rezept ist ein Schuss Sojasoße. Die schmeckt man nicht als „asiatisch“ heraus, sie gibt der Soße aber eine würzige Tiefe, für die man sonst zum Brühwürfel greifen würde.
Die Mengen reichen für drei Portionen. Kochst du nur für zwei, bleibt eine Portion für den nächsten Tag übrig (dazu weiter unten mehr).
So gelingt Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons in der Heißluftfritteuse
Damit die Soße nicht im Korb landet, brauchst du eine hitzefeste Form, die in deinen Airfryer passt. Eine kleine Auflaufform aus Keramik oder Glas mit etwa 20 cm Durchmesser funktioniert gut, ebenso eine Form aus Silikon oder Metall. Wichtig ist nur, dass rundherum noch etwas Platz bleibt, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Alternativ kannst du alles auch direkt in die Airfryerschale geben.
Zuerst kommen Hähnchen, Champignons, Zwiebel und Knoblauch ohne Flüssigkeit in die Form. In dieser ersten Runde bei 200 °C bekommt das Fleisch etwas Farbe und die Pilze geben ihr Wasser ab. Das ist gewollt, denn genau diese Flüssigkeit sorgt später für Geschmack in der Soße. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren, damit alles gleichmäßig gart.
Danach gießt du Sahne, Geflügelfond und Sojasoße an und lässt alles bei etwas niedrigerer Temperatur weitergaren. In dieser Zeit reduziert die Soße leicht und wird sämiger. Rühr auch hier einmal zwischendurch um, damit sich oben keine Haut bildet. Das Hähnchen schneidest du am besten in nicht zu dünne Streifen, etwa fingerdick. So bleibt es saftig, auch wenn es eine Weile in der Soße zieht.
Kann man das Geschnetzelte variieren?
Na klar! Statt weißer Champignons kannst du braune nehmen, die schmecken etwas kräftiger. Auch ein Mix mit Kräuterseitlingen oder Austernpilzen passt gut. Wer es bunter mag, gibt eine in Streifen geschnittene Paprika mit in die erste Garrunde. Statt Hähnchen funktioniert auch Putenbrust, die Garzeit bleibt gleich.
Ein Teelöffel Senf oder etwas Paprikapulver bringen noch eine andere Note hinein, ganz wie du es magst.
Zum Geschnetzelten passen Reis, Bandnudeln, Spätzle oder Kartoffelpüree, also alles, was die Soße gut aufnimmt. Ein grüner Salat dazu, und das Abendessen ist komplett. Wenn du den Reis parallel im Topf kochst, steht alles in etwa einer halben Stunde auf dem Tisch.
Reste halten sich gut verschlossen zwei Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen gibst du das Geschnetzelte zurück in die Form und erwärmst es bei 160 °C für etwa 8 Minuten, mit einem kleinen Schuss Wasser oder Fond, falls die Soße zu fest geworden ist. Im Topf geht das natürlich genauso. Einfrieren würde ich es eher nicht, da Sahnesoßen beim Auftauen gerne etwas ausflocken.
Probier das Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons an einem der nächsten kühlen Abende aus. Danach nutzt du deine Heißluftfritteuse garantiert nicht mehr nur für Pommes.
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Nährwerte pro Portion
- 445kcal
- 25 gFett
- 7 gKohlenhydrate
- 4 gZucker
- 46 gEiweiß
ungefähre Angaben
Hähnchenbrustfilet in fingerdicke Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer vermengen.
Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
Hähnchen, Champignons, Zwiebel und Knoblauch in eine hitzefeste Form geben, die in den Airfryer passt.
Bei 200 °C 10 Minuten garen, nach 5 Minuten umrühren.
Sahne, Geflügelfond mit Speisestärke verrüht und Sojasoße verrühren und über das Hähnchen gießen.
Bei 180 °C 12 Minuten weitergaren, nach 6 Minuten umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
