Im Herbst liegt bei mir öft ein Butternut Kürbis in der Küche, und meistens auch noch ein, zwei Zucchini, die weg müssen. Genau daraus ist dieses Zucchini Kürbis Gemüse aus dem Airfryer entstanden. Das Gemüse wird mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer geröstet, danach kommen Hirtenkäse und Honig dazu, und das Ganze gart noch ein paar Minuten weiter.
Der Käse wird dabei weich und leicht goldig, der Honig karamellisiert ein bisschen an den Kürbisstücken. Süß, salzig und würzig in einer Schüssel, und das mit sechs Zutaten plus Salz und Pfeffer. Insgesamt brauchst du knapp 20 Minuten Garzeit, also genau richtig für einen Abend, an dem du keine Lust auf große Kocherei hast.
Ich esse das Gemüse gerne als Hauptgericht mit einem Stück Brot dazu. Als Beilage zu Hähnchen oder Lamm passt es aber genauso gut.
Tipps, damit dein Zucchini Kürbis Gemüse gelingt
- Schneide Kürbis und Zucchini ungefähr gleich groß, etwa 2 cm. Der Kürbis braucht etwas länger, deshalb lieber eine Spur kleiner als die Zucchini.
- Den Butternut Kürbis schälst du am einfachsten mit einem Sparschäler. Vorher halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
- Vermische das Gemüse in einer Schüssel mit Öl und Gewürzen, bevor es in den Korb kommt. So wird alles gleichmäßig überzogen.
- Mach den Korb nicht zu voll. Wenn die Stücke übereinander liegen, dämpfen sie eher, als dass sie rösten.
- Nach den ersten 10 Minuten einmal kurz schütteln und erst dann Hirtenkäse und Honig darauf verteilen.
Kann man das Gemüse variieren?
Na klar! Statt Butternut funktioniert auch Hokkaido, den musst du nicht mal schälen. Rote Zwiebel oder Paprika passen ebenfalls gut und können direkt am Anfang mit in den Korb. Wer es frischer mag, nimmt statt Thymian Rosmarin oder reibt am Ende etwas Zitronenschale darüber.
Auch beim Topping kannst du spielen: Ein paar Chiliflocken über dem Honig geben eine leichte Schärfe, und ein Klecks Joghurt dazu macht das Ganze schön cremig.
Reste kannst du in einer Dose 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kalt schmeckt das Gemüse übrigens auch richtig gut, zum Beispiel unter Couscous oder Bulgur gemischt als Salat für die Mittagspause. Zum Aufwärmen gibst du es kurz für 3 bis 4 Minuten bei 180 Grad in den Airfryer, dann wird der Käse wieder schön weich.
Ich hoffe, du probierst das Zucchini Kürbis Gemüse bald aus. Es ist wirklich easy und passt perfekt zu den kühleren Herbstabenden.
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Nährwerte pro Portion
- 615kcal
- 41 gFett
- 36 gKohlenhydrate
- 20 gZucker
- 26 gEiweiß
ungefähre Angaben
Butternut Kürbis schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
Gemüse in den Airfryer-Korb geben und 10 Minuten bei 180 Grad garen.
Korb kurz schütteln, Hirtenkäse zerbröseln oder würfeln und auf dem Gemüse verteilen. Honig darüberträufeln.
Alles weitere 8 Minuten bei 180 Grad im Airfryer garen.
