Macadamia Engelsaugen mit weißer Kuvertüre

Es ist wieder so weit, es wird früher dunkel und ich bekomme Lust aufs Plätzchenbacken. Welche Sorten kommen bei dir dieses Jahr in die Dose? Falls du noch eine neue suchst, habe ich hier meine Macadamia Engelsaugen für dich. Das sind kleine Mürbeteigkugeln mit einer Mulde, die nach dem Backen mit weißer Kuvertüre gefüllt wird.

Im Teig stecken fein gehackte Macadamia Nüsse und ein bisschen Buttervanille Aroma. Macadamias sind mild und buttrig, dadurch schmecken die Plätzchen weniger herb als mit Haselnüssen. Ei brauchst du übrigens keins. Die Speisestärke sorgt dafür, dass der Teig richtig schön mürbe wird und die Engelsaugen fast auf der Zunge zergehen.

Aus dem Rezept bekommst du etwa 55 Stück. Das reicht für eine gut gefüllte Plätzchendose und ein paar Tütchen zum Verschenken.

Tipps, damit deine Macadamia Engelsaugen gelingen

• Nüsse fein hacken: Je feiner die Macadamias, desto glatter lassen sich die Kugeln formen. Grobe Stücke lassen die Ränder beim Eindrücken leicht reißen.
• Butter kalt verarbeiten: Mit kalter Butter in Stückchen wird der Teig mürber. Kühlen ist übrigens nicht unbedingt nötig.
• Gleich große Kugeln: Rechne mit etwa 14 g pro Kugel, das ist ungefähr Kirschgröße. So backen alle Plätzchen gleichmäßig.
• Mulde nachdrücken: Die Mulden drückst du mit dem Stiel eines Kochlöffels ein. Gehen sie im Ofen etwas zu, drück sie direkt nach dem Backen vorsichtig nach, solange die Plätzchen noch warm sind.
• Hell backen: Nach 10 bis 11 Minuten sind die Engelsaugen oben noch hell und nur unten leicht gebräunt. Genau so sollen sie sein, fest werden sie erst beim Abkühlen.

Für die Füllung schmilzt du die weiße Kuvertüre langsam über dem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Weiße Schokolade wird schnell zu heiß und klumpig, deshalb nimm sie lieber vom Herd, wenn noch kleine Stückchen drin sind, und rühr sie dann glatt. Mit einem Teelöffel oder einem Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllst du die Mulden der abgekühlten Plätzchen. Danach brauchen sie ungefähr eine Stunde, bis die Kuvertüre fest ist.

Kann man die Füllung variieren?

Na klar! Statt weißer Kuvertüre passt auch Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre. Wer es klassisch mag, füllt die Mulden mit Johannisbeergelee oder Aprikosenkonfitüre, dann aber schon vor dem Backen oder direkt danach, solange die Plätzchen warm sind. Als kleine Deko kannst du noch ein paar gehackte Macadamias auf die noch flüssige Kuvertüre streuen. Und falls du gerade keine Macadamias im Haus hast, gehen auch Cashews oder gemahlene Mandeln.

Ich hab übrigens diesmal keine neutralen Macadamia Nüsse bekommen sonder nur gesalzene. Sollte das bei dir auch der fall sein kannst du sie einfach kurz abspülen und trocken tupfen.

In einer gut schließenden Blechdose halten sich die Engelsaugen an einem kühlen Ort etwa zwei bis drei Wochen. Leg zwischen die Schichten am besten Backpapier, damit die Füllung nicht an den Plätzchen darüber klebt. Zu warm sollten sie nicht stehen, sonst wird die Kuvertüre wieder weich. Wenn du vorbacken möchtest, kannst du die Plätzchen ungefüllt einfrieren und erst nach dem Auftauen mit Kuvertüre füllen.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen deiner Macadamia Engelsaugen und eine gemütliche Plätzchenzeit.

 

Hast du die Macadamia Engelsaugen ausprobiert? Dann tagge mich gerne auf Instagram mit @Rezeptwunder. Um keine neuen Rezepte mehr zu verpassen, folg mir gerne auf Pinterest und YouTube. Wie immer: Viel Spaß mit diesem Rezept und einen guten Appetit!

Wenn du Plätzchen gerne verschenkst, schau mal hier*!

hier findest du wiederverwendbares Backpapier*

Hier findest du ein verstellbares Nudelholz*

Mit * gekennzeichnete Links sind Affiliate Links, bei denen ich eine kleine Provision bekomme, falls du das Produkt über meinen Link kaufst. Für dich bleibt der Preis gleich und du unterstützt damit mich und unsere gemeinsame Kochlust.

Du suchst noch mehr Plätzchenrezepte? Dann schau doch mal hier vorbei.