Wenn man in Norwegen ist, muss man mindestens einmal eine Zimtschnecke (Kanelboller) essen. In vielen Bäckereien gibt es unterschiedliche Varianten, so zum Beispiel auch Zimtschnecken mit Pudding als Topping (Skoleboller). Mir gefällt die Variante mit Pudding noch ein bisschen besser als die normalen Zimtschnecken.
Für richtig leckere Zimtschnecken muss man zwar nicht unbedingt nach Norwegen fahren, selbstgemacht schmecken diese Hefekringel mindestens genauso gut wie gekaufte. Besondere, wenn man in Norwegen für eine Zimtschnecke umgerechnet ca. 5 € kostet.
Für die Zubereitung ist eine Backmatte* zu empfehlen. Solltest du keine haben, kannst du auch die Arbeitsplatte gut bemehlen.
Wenn du doch einmal in Bergen sein solltest und original norwegische Zimtschnecken probieren möchtest, kann ich dir die Bäckerei Godt Brød Fløyen empfehlen. Sie befindet sich direkt unterhalb des Eingags zur Fløyen Bahn und hat herrlich saftige Zimtschnecken im Angebot. Diese sehen zwar nicht so spektakulär aus, haben mir aber um einiges besser geschmeckt als die Zimtschnecken am Flughafen von Oslo.
Hier findest du das passende Video zum Zimtschnecken mit Pudding Füllung Rezept:
Zutaten für den Teig
150 ml Milch
17 g Hefe
60 g Butter
420 g Mehl
70 g Zucker
1 Ei
0,50 TL Salz
0,25 TL Kardamom
1 TL Zimt
Zutaten für die Zimtfüllung
40 g weiche Butter
40 Zucker
3 EL Zimt
Zutaten für die Puddingfüllung
200 ml Milch
2 Eigelb
60 g Zucker
2 TL Vanillepaste
1 EL Speisestärke
Sonstiges
1 Ei zum bestreichen
Zimt und Zucker zum bestreuen
Ingredients
Zutaten für den Teig
150 ml Milch
17 g Hefe
60 g Butter
420 g Mehl
70 g Zucker
1 Ei
0,50 TL Salz
0,25 TL Kardamom
1 TL Zimt
Zutaten für die Zimtfüllung
40 g weiche Butter
40 Zucker
3 EL Zimt
Zutaten für die Puddingfüllung
200 ml Milch
2 Eigelb
60 g Zucker
2 TL Vanillepaste
1 EL Speisestärke
Sonstiges
1 Ei zum bestreichen
Zimt und Zucker zum bestreuen
Directions
Zubereitung:
- Die Milch auf niedriger Stufe leicht erwärmen, vom Herd nehmen und die Hefe unterrühren, bis sie sich auflöst.
- Die Butter ebenfalls schmelzen und zu der Milch geben.
- Mehl, Zucker, Ei, Salz, Kardamom und Zimt in eine Schüssel geben.
Die flüssigen Zutaten ebenfalls dazu geben und alles mindestens 5 Minuten verkneten.
Den Teig 30 Minuten mit einem Tuch abgedeckt in der Schüssel ruhen lassen. - Den Teig ca. 3 mm dick und 20 x 40 cm ausrollen.
- Die zimmerwarme Butter für die Füllung auf dem ausgerollten Teig verteilen. Die Zimt-Zucker Mischung darüber verteilen.
- Den Teig der Länge nach aufrollen und anschließend in ca. 2 cm breite Stück schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen die Puddingfüllung vorbereiten: Eigelb, Zucker und Stärke in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Die Milch mit der Vanillepaste aufkochen. Wenn die ersten Milchblasen zu sehen sind, den Topf vom Herd nehmen und die Eigelbmischung hinzufügen. Mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Dann alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel erhitzen, bis ein dickflüssiger Pudding entsteht.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- In die aufgegangenen Zimtschnecken kleine Kuhlen drücken, die Puddingfüllung vorsichtig hineingeben.
- Das Ei verquirlen und die Zimtschnecken damit bestreichen (das Ei soll verhindern, dass sich der Teig unkontrolliert ausbreitet)
- Im Backofen ca. 14 Minuten backen, bis sie eine leichte Bräunung bekommen.
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Wenn du auf der Suche nach weiteren leckeren Gebäck Rezepten bist, schau dir doch mal die Zimtschnecken ohne Pudding oder die Pastel de nata an.
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