Letztens war Schweinelachs im Angebot und ich habe mich gefragt warum man dazu so selten Rezepte findet. Dabei gehört Schweinelachs eigentlich zu den Fleischstücken, die unglaublich vielseitig sind und sich perfekt für einfache, aromatische Gerichte eignen. Besonders in Kombination mit Rosmarin und Knoblauch ist marinierter Schweinelachs ein wunderbar würziges Gericht, das gleichzeitig rustikal und modern wirkt.
Viele kennen Schweinelachs gar nicht richtig oder verwechseln ihn mit Lachsfilet vom Fisch. Tatsächlich hat der Name aber nichts mit Fisch zu tun. Schweinelachs stammt aus dem Rücken des Schweins und ist ein besonders mageres, zartes Stück Fleisch. Oft wird er auch als ausgelöster Schweinerücken verkauft. Gerade weil das Fleisch so fettarm ist, eignet es sich hervorragend zum Marinieren. Kräuter, Öl und Gewürze können gut einziehen und sorgen dafür, dass das Fleisch beim Garen saftig bleibt.
Rosmarin und Knoblauch passen dabei fast perfekt zu Schweinelachs. Rosmarin bringt diese kräftige, mediterrane Würze mit, die besonders gut mit Schweinefleisch harmoniert. Knoblauch sorgt zusätzlich für Tiefe und ein intensives Aroma. Zusammen entsteht dieser typische Duft, der schon während des Garens durch die Küche zieht und sofort Lust aufs Essen macht.
Nicht nur als Ofengericht auch angebraten in der Pfanne oder vom Grill lassen sich Schweinelachse richtig gut zubereiten.
Wenn du auf der Suche nach weiteren leckeren Grillrezepten bist, schau dir doch mal die gefüllten Champignons oder die Feta-Spieße mit Zucchini und Tomate an.
Marinierter Schweinelachs mit Rosmarin und Knoblauch
Was ich an mariniertem Schweinelachs besonders mag: Das Fleisch isz super schnell vorbereitet. Die Marinade übernimmt einen Großteil des Geschmacks und das Fleisch braucht oft gar nicht viele weitere Zutaten. Man kann es einfach am Vorabend marinieren und hat so am nächsten Tag lecker gewürztes Fleisch für den Grill bereit.
Durch die Marinade bekommt das Fleisch außen eine würzige Kruste, während es innen schön zart bleibt. Wichtig ist dabei vor allem, den den marinierten Schweinelachs nicht zu lange zu garen. Weil das Fleisch sehr mager ist, kann es schnell trocken werden. Genau deshalb funktionieren Marinaden mit Öl, Kräutern und Knoblauch so gut. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern helfen auch dabei, die Saftigkeit zu erhalten.
Besonders praktisch ist außerdem, dass marinierter Schweinelachs zu unglaublich vielen Beilagen passt. Klassische Kartoffeln funktionieren genauso gut wie Ofengemüse, Salate oder mediterrane Gemüsepfannen. Selbst kalte Beilagen wie Nudelsalat oder ein frischer Kräuterquark passen hervorragend dazu. Dadurch eignet sich das Gericht sowohl für den Alltag als auch für Grillabende oder größere Familienessen.
Wenn ihr also das nächste Mal Schweinelachse im Angebot seht, lohnt es sich definitiv zuzuschlagen, gerade mariniert mit Rosmarin und Knoblauch entsteht daraus ein wunderbar aromatisches Gericht, das überraschend einfach zuzubereiten ist.
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Schweinelachse in ca 1,5cm breite Stücke schneiden.
Die übrigen Zutaten zu einer Marinade vermischen und zusammen mit den Schweinelachse Stücken in einen Behälter geben.
Über Nacht marinieren.
Bei kleiner Hitze in der Pfanne braten oder grillen.
