Neujahrshörnchen

Nicht mehr lange bis sich das alte Jahr endgültig zu Ende geht. Gerade in den letzten Tagen kommt man quasi nicht drum rum, das Jahr noch einmal Revue passieren zu lassen. Damit wir das neue Jahr gebührend begrüßen können, gibt es direkt für den Start eine kleine Leckerei, die eigentlich das ganze Jahr über geht: Neujahrshörnchen oder friesische Eiserkuchen, Neujahrskuchen, mancherorts auch Hippen gekannt. Sie sehen richtig gerollt wie Eishörnchen aus und schmecken eigentlich auch so.

Im Wesentlichen brauchst du für dieses Rezept ein Waffelhörncheneisen*. Wir haben noch eins, das älter ist als ich denken kann.

Es gibt Rezepte mit Kandis oder einfach mit Zucker. Da die Hörnchen auch ohne Kandis fest werden, kommt hier die Variante mit normalem Zucker.

Zubereitung:

1. Den Zucker im Wasser auflösen und leicht aufkochen.

2. Die Butter zusammen mit dem Ei schaumig aufschlagen.

3. Abwechselnd Mehl und das Zuckerwasser in die Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.

4. Den Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen.

5. Das Waffeleisen erhitzen und ggf. mit etwas Butter einfetten.

6. Die Waffeln backen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.

7. Sofort zu kleinen Rollen oder Hörnchen aufrollen, auskühlen lassen.

Die Neujahrshörnchen am besten Luftdicht lagern damit sie nicht weich werden.

Je nach Geschmack können die Neujahrshörnchen unterschiedlich gefüllt werden. Entweder einfach mit Eis, Sahne oder einer Mascarpone Creme.

In diesem Sinne: einen Guten Rutsch und einen guten Start ins neue Jahr, egal ob mit oder ohne Neujahrshörnchen.

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Hier findest du das Video zum mit backen bei YouTube:

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