Da es so langsam richtig warm wird, darf es auch öfters mal wieder ein leckerer Salat sein. Der Couscous Salat mit Feta eignet sich sowohl als Hauptgericht, aber auch als Beilage. Der Salat kann auch zum Grillen gereicht werden, dann kann die Hähnchenbrust entweder weggelassen und frisch auf dem Grill zubereitet werden.
Mit Paprika, Gurke und Tomaten ist der Couscous Salat mit Feta nicht nur sättigend, es kommt auch noch einiges an Gemüse auf den Teller. Je nach Geschmack kannst du den Salat mit anderem Gemüse erweitern. Wenn der Salat als Beilage zum Grillen gegessen wird, kann die Paprika vorm Kleinschneiden auch noch an gegrillt werden.
Wenn du den Dip mit Minze nicht magst, kannst du diesen auch einfach weglassen oder mit einem Dip / Dressing deiner Wahl ersetzen.
Der Couscous Salat mit Feta eignet sich perfekt, wenn du ein leckeres Essen mit zur Arbeit nehmen möchtest. Du kannst ihn einfach am Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Die passenden Salatschüsseln* findest du hier:
Ingredients
Directions
Zubereitung Couscous Salat mit Feta:
1. Den Couscous in eine Schüssel geben, Olivenöl und Gemüsebrühe Pulver dazu geben. Mit dem warmen Wasser übergießen, umrühren und quellen lassen.
2. Tomaten halbieren, Gurke und Paprika in kleine Stücke schneiden. Zum Couscous geben und alles verrühren.
3. Das Hähnchenbrustfilet mit etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in Streifen schneiden und zum Salat geben.
4. Die Minze fein schneiden. Zusammen mit dem Joghurt, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, den Knoblauch in die Schüssel pressen und zu einem Dip anrühren.
5. Den Couscous Salat auf einem Teller oder in einer Schüssel servieren und mit dem Dip garnieren.
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